【大紀元2023年10月25日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款西葫蘆（又稱櫛瓜）南瓜麵包結合了傳統南瓜麵包和西葫蘆麵包的優點。西葫蘆有助於保持麵包的柔軟和濕潤，而南瓜泥罐頭則使麵包呈現漂亮的橙色，並帶有南瓜派香料的風味。
西葫蘆南瓜麵包
操作時間：15 分鐘
總時間：2 小時 15 分鐘
12 人份
【材料】
半杯未經調味的南瓜泥
半杯菜籽油（或其它中性食用油）
半杯砂糖
2 顆大雞蛋
2 茶匙香草精
1又 3/4 杯壓實的刨碎的西葫蘆
1 杯中筋麵粉
3/4 杯全麥低筋麵粉（whole-wheat pastry flour）
1 湯匙南瓜派香料
1 茶匙小蘇打（baking soda）
1 茶匙泡打粉（baking powder）
半茶匙鹽
切碎的山核桃（pecans）或南瓜籽（可不加）
【作法】
1. 將烤箱預熱至 350 華氏度（約180攝氏度），在 9 x 5 英寸的烤盤上噴上烹飪噴霧。
2. 在一個中號碗中加入南瓜泥、油、糖、雞蛋和香草精，攪拌均勻。伴入西葫蘆，再拌入中筋麵粉、低筋麵粉、南瓜派香料、小蘇打、泡打粉和鹽的混合物，直至完全混合均勻。
3. 將麵糊倒入準備好的烤盤中。如果喜歡，可以在表面撒上山核桃（或南瓜籽）。烤至中間插入牙籤取出時是乾淨的，約1 小時至1小時 10 分鐘。取出後將烤盤放在冷卻架上冷卻 10 分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，取出麵包；放在冷卻架上完全冷卻，約 1 小時。
美味小貼士：
如果提前製作，可以在室溫下密封保存兩天，或冷凍保存三個月。
每份食譜的營養成分：1218 卡路里，總脂肪：11 克，飽和脂肪：1 克，膽固醇：31 毫克，碳水化合物：27 克，纖維素：2 克，添加糖：8 克，蛋白質：4 克，鈉：216 毫克，鉀：4 毫克：137毫克、磷：73毫克，鐵：1毫克、葉酸 40 微克，鈣：68 毫克，維生素 A：1671 IU，維生素 C：4 毫克，維生素 D：7 IU。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Pumpkin and Zucchini, a Perfect Pair
責任編輯：茉莉
