【大紀元2021年07月19日訊】（大紀元記者李霖昭紐約報導）「顧客可以叫我『劉多多』，也可以叫我David」，劉光晃在他法拉盛的A Crepe可麗餅店裡微笑著說。劉光晃現在計畫著開連鎖店，對可麗餅店的前景比疫情以前更感到光明。而就在幾個月前，他身處資金困境，差點結束營業。
店名A Crepe的字面意思是一塊可麗餅，這種由麵粉、雞蛋、牛乳、奶油等調味出的甜味或鹹味的法式煎餅，在A Crepe店裡有了創意的組合。劉光晃是這裡的老闆，他後來給店舖加了個中文名，叫「多多餅店」。
疫情中的一人企業
據劉光晃介紹，這家在紐約市皇后區緬街42-35號的可麗餅店，是2019年3月開張。他2018年已在賓州開了一家可麗餅店，在法拉盛的店舖對他而言，像是分店，食譜和賓州的總店一樣。快到疫情的時候，賓州的總店不幸關門，那時他法拉盛的店裡請一名兼職人員。疫情以後，由於生意大受影響，他只好裁員。
劉光晃稱A Crepe目前是一家微型企業，雇員只有他一個人。一人企業在疫情中不屬於小型企業援助貸款Payroll Protection Program（PPP）的援助對象，劉光晃說他申請了兩次PPP，都遭拒絕。最後，他的妻子和合作夥伴幫助他用英文申請了另一種對小商家的貸款，先後兩次分別獲得一千元和九千元的貸款額，加起來達到了那一類貸款的上限一萬元。「還是很開心，幫到了我」，劉光晃希望微型企業能有更多申請救助的渠道。
奮力追回數萬元被扣盈利
暫停營業和生意下滑，均不是這家店舖經歷的最大打擊。去年3月，他在緬街的店舖順應市府的防疫政策而暫停營業，他直到10月才恢復營業，生意比以前少了，從他門面前經過的人流量也少了許多。今年1月，他因家裡有事需要處理，再次暫停營業。期間，他1月19日意外發現外賣電子平台合作商DoorDash竟然把他店裡幾個月攢下的收益46,700元給取走了，且關閉了他店舖在DoorDash上的帳號，他無法接收訂單。
這是一個沉重的打擊，劉光晃本來要用這四萬多元支付店舖租金等費用。在接下來的約兩個月時間裡，他一邊忙著追回被DoorDash取走的收益，一邊面對家裡的壓力，他妻子勸他好幾次，說乾脆關掉店舖吧。
劉光晃回憶說，如果追不回來這筆錢，他就沒有資金周轉下去，只能結業。他自己用不太流暢的英文聯絡DoorDash，要求對方退回四萬多元，感覺是被「踢皮球」，得到回應稱是網址系統升級造成的，讓他再等72小時，諸如此類。後來，他十幾歲的女兒也加入給DoorDash打電話、發郵件，他有一個英文嫻熟的華裔商業夥伴也幫忙與DoorDash交涉，還聯繫了媒體來拍新聞視頻，對事件進行曝光，最後還有律師出面。大家的努力讓他終於追回了被扣的全部約五萬元金額，恢復了A Crepe在DoorDash上的正常營業。
「我也沒有做錯什麼事情，我們完全沒有問題。」劉光晃在前路未卜的追回被扣盈利的過程中，深切體會到熟練掌握英語的重要。「英語當然非常重要」，英語要是不好，「就像拳頭打不出來」。
在美國披薩店學會了創業
劉光晃是第一代移民，他在美國學會了做披薩和做可麗餅。「我做過十幾年的披薩」，他在賓州的連鎖披薩店從當外賣郎開始，後來成為了店裡製作披薩的廚師。劉光晃說，他在連鎖的達美樂（Domino’s）披薩店工作了大約七八年後，才買到加盟經營權，開了兩家達美樂披薩分店。當他決定要在賓州開可麗餅店時，他就陸續把兩家披薩店都賣了。
他的創業體會是「有理想是好的，但要準備付出很多代價」，「最重要是金錢和時間的投入」，「家裡的支持很重要」。
如今他的A Crepe可麗餅店融入了法式、美式和中式的食物特色，有甜味可麗餅、披薩可麗餅、沙拉可麗餅，還有華人熟悉的煎餅果子以及加入蔥花、油條和兩顆雞蛋的多多雙蛋餅。
草莓香蕉可麗餅是店裡一款受歡迎的甜味可麗餅，融入了店裡自己打發的奶油，看起來亮麗，嚐起來像香甜的蛋糕，但比蛋糕更有脆感。披薩可麗餅來自劉光晃開店時的創意，他將披薩餅上食物的搭配運用到可麗餅上來，自創讓可麗餅吃出披薩餅的味道。他說店裡一直用沒有抗生素的雞肉。回頭客江小姐說，她喜歡店裡的可麗餅食材新鮮、健康，所以她帶著2歲的女兒再度來品嚐。
計畫擴大版圖開連鎖店
劉光晃店裡現在和六家外賣電子平台合作，這給他帶來約七成的營業額。他表示，現在營業額不穩定，希望生意能平穩地越來越好。只要生意好，他願意多僱一些員工。
去年3月開始，他主動和租給他店面的業主談租金問題，與他直接交涉的是一位華人，最後業主同意了給他減免超過一半的租金。現在雖然減租額度沒有那麼大，也仍在減租中。「我的業主很有人情味，很支持我」，劉光晃談起來心懷感激。
對於未來，劉光晃說比疫情前對A Crepe可麗餅店更有信心了。在別的餐館為用工荒而發愁時，劉光晃的可麗餅店可以一個人應對接單、製作、收銀等整個流程。「危機處處有商機，現在的模式很適合未來，只要有投資進來，不用怕請不到人手，哪怕一個雇員也能撐起來。」加上「潛力很大，投資少、風險少、回報率高」，他看好可麗餅店的發展前景。◇
責任編輯：李悅
