【大紀元2021年05月29日訊】（大紀元記者林宜君美國紐約報導）紐約麥迪臣社區中心（Hamilton-Madison House）的「阿茲海默症關愛服務」（CaringKind）項目多年來為宣導預防阿茲海默症奔走，多元化外展服務主任石蔚靜為慶祝五月亞裔傳統月，將華人愛好美食與養生的傳統相結合，在28日（週五）舉辦亞裔傳統月美食的線上慶祝活動。
麥迪臣社區中心首席執行長愛德華·西塞克（Edward Cisek）表示，吃得健康，頭腦才會健康；他的妻子也是一位廚師，而料理就如同音樂，大家可以一起享受，並希望線上觀眾能共同慶祝亞裔傳統文化與享受美食。
活動中，執照營養師林曼珊向民眾介紹講究高纖、高鈣與抗氧化的地中海飲食，她建議民眾可多攝取五色蔬果，如番茄、蕃薯、紅椒、花椰菜、空心菜、西蘭花、菠菜、玉米、黃椒、洋蔥、葡萄、茄子與藍莓等，這些蔬果富含維生素A、C、E等抗氧化素，有助預防阿茲海默症。另外，她也建議適量攝取未經調味的堅果，如核桃、杏仁、花生、腰果、葵花籽與南瓜籽，其豐富單元不飽和脂肪酸，可以降低血管性失智症。
當天，麥迪臣社區中心也與「紐約希望工程」（NY Project Hope）合作，邀請曾獲美食界奧斯卡獎的知名飲食作家楊玉華（Grace Young）與年輕亞裔餐飲業者講述華人移民對傳統料理的感情，以及餐飲業在疫情中的困境。
楊玉華向來關心華人飲食與華埠發展，她當天透過視頻示範「媽媽和爸爸的砂鍋雞煲飯」，並表示這道料理是家人從小教她製作的。當母親晚年臥病在床時，因為不習慣西方料理而沒有胃口，她於是決定以這道家鄉味寬慰母親心情；楊玉華充滿人情味的料理故事，讓線上觀眾相當動容。
石蔚靜表示，當天的活動希望能帶亞裔社區探索傳統文化與振興餐館，在「民以食為天」的傳統中吃得健康；而在聆聽楊玉華分享的家庭故事後，石蔚靜也鼓勵亞裔民眾在面對仇恨犯罪時，能夠帶著傳統文化的美好，堂堂正正地生活。◇
責任編輯：鄭樺
