富含植化素且含醣量低的十字花科蔬菜,是最強蔬菜湯的主角。經過充分日晒的當季蔬菜,含有豐富的植化素。
蔬菜湯食材主角:十字花科葉菜類蔬菜
十字花科蔬菜含有其他蔬菜沒有的植化素——硫代葡萄糖苷。此物質會在體內轉化為異硫氰酸酯,將致癌物無毒化或阻止細胞癌化。
1. 高麗菜
![高麗菜有異硫氰酸酯、過氧化酶等有效抑制癌症的成分。(Shutterstock)](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/shutterstock_429985669-e1587752871287-600x428.jpg)
富含提高免疫力的維生素C和保護胃黏膜的維生素U,以及異硫氰酸酯、過氧化酶等有效抑制癌症的成分。
2. 青花菜
![花椰菜和青花菜中除了花青素、維生素C易因烹煮而流失,其它營養較不受高溫影響。(Shutterstock)](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/03/160143457e9a84da_ttl7dayfu5_shutterstock_1258200229-600x400.jpg)
青花菜(西蘭花)是由野生甘藍菜改良而成,花椰菜則是改良青花菜而來。青花菜含有豐富的維生素和礦物質,其中維生素C含量特別高。無論是莖還是葉子都富含膳食纖維和營養素,可整朵一起攝取。
3. 大白菜
![大白菜不僅含醣量少、低卡路里,還有豐富的維生素和礦物質。(Shutterstock)](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/shutterstock_475799716-600x400.jpg)
不僅含醣量少、低卡路里,還有豐富的維生素和礦物質。是最強湯品冬天的強力夥伴。
4. 小松菜
![小松菜富含β-胡蘿蔔素(植化素)、維生素C 和維生素E。(Shutterstock)](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/shutterstock_1329517565-600x400.jpg)
富含β-胡蘿蔔素(植化素)、維生素C 和維生素E,以及鈣、鐵等礦物質與膳食纖維。
其他推薦食材
![煮蔬菜湯的推薦食材:苦瓜、白蘿蔔和豆芽菜。(和平國際提供)](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/04/vegetable-soup-200424-600x343.jpg)
● 苦瓜
不僅含醣量少、低卡路里,還含有豐富的維生素。適合與肉和油一起烹調,是最適合夏天的最強湯品。
● 白蘿蔔
含醣量少,燉煮時要留意不要加糖。
● 豆芽菜
植物在長出新芽的階段,會合成出種子沒有的維生素和其他營養成分,因此作為新芽的豆芽菜,其含有的維生素和礦物質是其他蔬菜的好幾倍。此營養成分若釋放在湯品中,防癌效果也會倍增。
POINT:痛風者需注意發芽食物、豆類,不宜多食。
摘自《寬鬆生酮減醣·抗癌蔬菜湯》
和平國際出版
瀏覽大紀元健康1+1頻道,了解更多健康知識!
· 蔬菜是防癌寶庫 醫師:煮成蔬菜湯更有2大好處
· 1週內體重下降 日名醫推薦「限醣飲食」減肥法
· 糖讓你體內發炎、免疫下降!簡單4招成功戒糖
責任編輯:李清風◇