【大紀元2020年12月25日訊】（大紀元記者林丹紐約報導）今天是聖誕節，啟揚社區服務中心（Glow Community Center）近日在該中心的官網（https://glownyc.org/）上，教大家如何做聖誕節主餐——紅酒烤牛仔骨。
導師楊寶芝介紹說，主要材料是牛仔骨，其它材料：紅蔥頭、普通麵粉、迷迭香、百里香、紅酒、牛骨湯（高湯也可）、生抽、橄欖油（要耐高溫）、番茄醬（用稠一點的）。
牛仔骨要大塊，要先處理過，處理的時候先加冰水, 然後倒料酒、花椒顆粒、蔥、生薑切片，水蓋住牛仔骨，泡兩個小時，在泡到一個小時的時候，要把血水倒掉，重新泡的時候只要清水。
第一步：「煎」。先放鍋燒熱，牛仔骨用麵粉（每面都要裹上）。麵粉的作用第一是使牛排烤起來很嫩，第二是使牛仔骨放下去的時候，油不會噴出來。全部裹好後（把多餘的麵粉抖掉），油稍為多放一點，煎的時候要改成中高火。
牛仔骨要煎出到兩面都是金黃色。改成小火。把煎好的牛仔骨放在一個容器裡，把紅蔥頭放進去，火要改成低火，把紅蔥頭炒出香味。放薑、蔥段，炒出香味，再加入番茄醬泥。加入白胡椒粉，黑胡椒粉，炒得差不的時候，改成中高火，倒入生抽（沒用到塩，因番茄醬泥本身已有鹹味）。
改成大火炒，加入半瓶紅酒。番茄醬冒泡泡的時候，把牛仔骨放下去炒勻，讓每片牛仔骨都能夠裹上。最後倒入牛骨湯（或高湯），牛骨湯的份量要蓋過牛仔骨。把烤箱預熱到華氏350度。醬汁燒開的時候，加入百里香、迷迭香後再燒開，熄火以後蓋上蓋子，放進烤箱，烤兩個小時就是成品。
經過兩個小時以後，牛小排已經烤好了，顏色很漂亮，一股濃濃的香味！◇
責任編輯：李悅
