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【大紀元8月7日訊】番茄內的番茄紅素能防癌及預防心血管疾病、降低前列腺癌的發生，而不加鹽的番茄汁對患高血壓等心血管疾病的患者健康更為有益。
台灣大學醫學院生化研究所研究人員認為，番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化能力，能清除人體內的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低膽固醇濃度，具有預防心血管疾病的功能。此外，由于番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的發生風險。
美國威斯康星州立大學的研究人員認為，加熱煮熟或与脂質的食物如意大利番茄肉醬一起吃，番茄紅素吸收利用率會更好，其抗氧化效果也更強。營養專家建議，人們最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄制品。
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