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【大紀元8月16日訊】貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等,這些食物味道鮮美,含有丰富的蛋白質、多种維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,是營養佳品,頗受人們喜愛,特別是沿海居民,更是習慣于食用。
但是,在食用時應注意”三防”。
第一,防過敏。貝殼類食物的蛋白質与人體蛋白質在結构上差异較大,有些人進食后,會發生哮喘、麻疹等過敏現象。因此,曾經有過敏史的人不宜多吃。
第二,防中毒。貝殼類食物含有多种寄生虫,且在運輸、貯藏過程中,易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染,因此食前要先用清水浸泡,烹調時要燒熟煮透,方能食用,以免引起食物中毒。
第三,防傷食。貝殼類食物多數不易嚼爛,難消化。因此,患有慢性胃腸道疾病者及消化不良者,不宜多食用。
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