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【大紀元4月28日訊】一是食用酸奶的最适宜溫度為10℃至12℃，在此溫度下酸奶的風味、口感、質地較好，炎熱夏天時，食用的溫度還可更低些；
二是禁止加熱酸奶。若需加熱時，可采用60℃至70℃的熱水加熱酸奶，使酸奶的溫度加熱至45℃或50℃以下，但這時的酸奶風味和質地已不如以前；
三是在口服抗生素類藥物時，不宜喝酸奶，以免造成抗生素藥的失效；
四是胃酸過多時，不宜空腹食用酸奶，應与其他食品配合食用；
五是酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變坏，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢杆菌而使其變質，這樣的酸奶不能食用。
在選購時，消費者要認真區分酸奶和酸奶飲料。因為，酸奶和酸奶飲料的營養价值完全不同，酸奶飲料水的含量較高，基本占到70％，酸奶是100％的牛奶發酵制成的。所以在選購時應仔細查看產品標簽，是“酸奶”還是“酸奶飲料”。
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