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【大紀元4月27日訊】
金針菜与黑木耳齊名，是餐桌上常見的滋補性配頭菜。金針菜在中國已有兩千余年的栽培歷史。宋代蘇東坡曾以「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」的詩句來贊美金針菜。
金針菜，又名黃花菜，為百合科植物萱草的花蕾，既有野生，又有栽培。栽培者肥嫩，味美，野生者品質較差。全中國各地均產，以湖南產量最大，以甘肅隴東和河南淮陽所產品質最优。
金針菜的採集時机和加工方法非常講究，這是除品种因素之外，獲得优質金針菜的關鍵因素。一般要求晴天下午兩點左右採摘，陰雨天在下午1點左右採摘。採回的鮮品要及時蒸餾，鍋開上籠，文火蒸10分鐘，七成熟下籠，乾燥。
金針菜營養丰富，是有名的含花粉的花類食物之一，不僅含有丰富的蛋白質和氨基酸，而且各种維生素及礦物質含量也很充足。它味甘、性涼，具有利濕熱、寬胸膈、安神、明目的作用。
金針菜的植物名叫萱草，也有廣泛的用途。萱草葉，是优質造紙原料；萱草籽，是榨油的原料；萱草根入藥，具有利尿、消腫、抗結核的作用，是治療血吸虫病肝硬化腹水的重要藥物。其幼苗亦可入藥，味甘、性涼、無毒，具有利濕熱、寬胸、消食作用。
「浸凌雪色有萱草，漏泄春光是柳條。」杜甫寫詩盛贊了萱草不畏嚴寒的精神，人們也用「精萱」作為尊稱父母的代名詞。萱草作為色、香、形具佳的觀賞花卉﹐它枝葉青翠、高雅別致、花朵絢麗、芳香馥郁、獨具一格，不僅是群芳譜中的一秀，而且還是一种优質蜜源植物。
因此，利用城鄉零星土地廣泛栽培萱草，是一項既有經濟价值，又可改善環境的工作。
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