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【大紀元10月22日訊】據中央社嘉義縣二十二日報導，阿里山森林鐵路中點的奮起湖，由於鄰近阿里山高山茶區，當地的皮蛋業者將新鮮鴨蛋浸泡在茶水裡兩個月後，再裹上茶粉及紅土，製成茶葉皮蛋，不僅沒有傳統皮蛋的嗆鼻味，還有淡淡的茶香，成為奮起湖新興的觀光產業。
海拔一千四百公尺的奮起湖山城，由於鄰近阿里山、石棹等高山茶產區，許多地方知名的小吃都會以高山茶做為食品的入味材料，目前以茶葉做為食材的有炸茶葉、茶葉香酥、有茶香口味的火車餅、茶葉鐵蛋、茶葉皮蛋等。
有二十多年製作皮蛋經驗的黃月蕊表示，傳統皮蛋因富有彈性，並且含有獨特的口味，吸引不少愛好者食用，但是相傳製作傳統皮蛋必須將皮蛋浸泡在馬尿裡才能完成，然而現代消費者一聽到「泡馬尿」就嚇得退避三舍，根本引不起食慾。
黃月蕊指出，為了釐清消費者對皮蛋的錯誤印象，她將新鮮鴨蛋浸泡在高山茶水裡，等到入味之後，大約經過兩個月時間，再將鴨蛋撈起來，裹上高山茶葉粉末及紅土，如此製成的皮蛋，不僅沒有傳統皮蛋的嗆鼻味道，還有濃濃的茶葉香，口感還不錯。為何會想到用茶葉製作皮蛋？黃月蕊說，由於當地出產聞名的阿里山高山茶，在製茶的過程中會留下許多茶葉粉末，她覺得丟掉太可惜了，才想到以高山茶來做皮蛋，沒想到茶葉皮蛋大受遊客歡迎。
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