【大紀元2016年07月27日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）芹菜一年四季都可以在菜市場看到，是非常普遍的一道家常菜。其葉和莖含有揮發性的甘露醇，帶股好聞的清香，芹菜炒肉絲、炒海鮮都讓人食指大動。芹菜不僅好吃，而且還是非常養生的蔬菜哦！
芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有「藥芹」之稱。據醫書記載，芹菜性味甘、涼、無毒，有調經、消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，能除煩熱，下淤血，治結核。臨床用來治療高血壓、婦女月經不調、肝炎、尿路感染等疾病。
英國科學家研究發現，食用水芹，可以部分抵銷煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。
芹菜含多種維生素A、B1、B2、C和P，鈣、鐵、磷等礦物質，鈣磷含量高，能鎮靜和保護血管，對預防高血壓、動脈硬化等十分有助益，並有輔助治療作用。纖維質高，能潤腸通便，且含鐵量又高，每100g就有8.5mg的鐵，經常食用可讓女性氣色更佳。
不過，芹菜屬於「光敏性食物」，過敏體質的人一定要小心食用。
四種病的芹菜食療方：
高血壓：嫩芹菜搗汁，加蜂蜜少許服用。清爽可口又降血壓。
糖尿病：芹菜絞汁煮沸後服用，可降血糖。
痛風：鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，防治痛風效果好。
冠心病：連根芹菜150g加糯米250g煮粥，每天早晚吃，對治療冠心病、神經衰弱、失眠頭暈均有助益。@*
責任編輯：蘇明真
