【大紀元2016年04月10日訊】文：李芝毓 圖：景浩
4月1日至4月3日，菲沙河谷食品展暨無穀蛋白食品展在阿伯茨福德的貿易展覽中心Tradex舉辦。現場聚集了來自低陸平原和菲沙河谷的125位參展商家，展出不含穀蛋白（Gluten-Free）的食品。此外，該展覽還設有名廚烹飪表演、奶酪和紅酒研討會、商務慶典餐飲區和酒類品嚐區等，為人們帶來本地的美酒和佳餚。
名廚Tojo：新菜式新挑戰
名廚Hidekazu Tojo
加州卷發明者、名廚Hidekazu Tojo在4月1日週五舉辦了兩場名廚烹飪表演，首場表演製作了兩款壽司卷和一款日式炒菜；第二場表演製作了一款黃金卷、一款米果紅魚和炒蝦。Tojo表示：「今天做的第一道菜是加州卷，人們叫做加州卷，我把它叫做Tojo卷，因為早在1974年的時候我就已經把牛油果加入壽司裡面了。晚上會烹飪一款黃金卷，因為有人不喜歡紫菜，我就用雞蛋卷來代替。這裡有豐富的三文魚、紅魚（Snapper）等，人們不知道怎樣烹飪，通常就是清蒸，今晚我也帶來一種新穎的做法，旁邊配上米果，因為這個是無穀蛋白的展覽，所以我用米粉代替麵粉。」
「現在人們對於吃到高品質的食物非常關心，以前人們會吃油炸食品、漢堡之類的，但是現在人們受到更多教育，希望知道怎樣吃到更好、更新鮮的食物。當季的食物很美味，你可以在農夫市場找到它們。但是不要吃得太多，只須吃好的食物，保持飲食平衡。此外鍛練身體也很重要，保持一個平衡，有助於健康的生活。」
對烹飪的熱情和對客人的關心在Tojo的廚師職業生涯中扮演著重要角色，他表示：「我經常做新的菜餚，客人們很興奮，我也感到有挑戰性，因此我們之間保持著很好的關係，這是關鍵。總是做同樣的食物沒有什麼意思，我們是（有感情的）人，比如今天天氣不錯，人們想吃一些清淡的食物、蔬菜等等；有時候冬天很冷，人們想吃熱騰騰的食物；如果今天客人感到孤獨寂寞，就會做些熱情的食物。我總是站在客人角度上去思考這些事情。」
Azuma Gourmet日式小菜
該展位吸引了不少客人駐足品嚐，銷售經理Thomas Nemoto介紹說：「今天人們的反響還不錯，海帶沙拉是目前最受歡迎的，它是日式餐廳常見的小菜。」工廠位於列治文的Azuma Gourmet公司在加拿大發展已有14年的歷史，此次展出了日式魷魚沙拉、海帶沙拉等盒裝日式即食小菜，該產品在Costco、佳廉超市和Whole Food有售。
Riverfresh煙熏三文魚
位於Kamloops的野生卑詩海產公司Riverfresh，產品來Kamloops湖打撈的野生魚類，包括紅鮭魚、大馬哈魚等等，送往Nanaimo進行煙熏加工和密封程序，製造出美味的即食煙熏三文魚。據工作人員Tamara Charleyboy介紹，公司還與原住民合作，購進裸蓋魚和吞拿魚等海鮮。
種類豐富的Stapleton Sausage 香腸
配圖
現場銷售多達15種不同肉質的香腸，食材包括豬肉、牛肉、野牛肉（Bison）、火雞、雞肉、鴨子和羊肉等。公司老闆Lorne Stapleton表示：「我們盡可能使用本地食材製作香腸，不含化學味精MSG，僅使用海鹽作為天然防腐劑。製作香腸的肉質盡可能選取瘦肉，減少脂肪含量，它們是食用肉類時的一種健康選擇。」
Choices Markets無穀蛋白麵包
Choices超市烘焙坊展示了不含穀蛋白的姜味餅乾和巧克力餅乾，以及鷹嘴豆泥和新鮮麵包，該系列產品在各Choices超市均可購買到。
Otimo巴西木薯泡芙
木薯（manioc root）是不含穀蛋白的天然食品，Otimo木薯泡芙使用來自巴西的木薯粉和本地食材（奶酪、雞蛋、牛奶等），按照巴西風味的奶酪泡芙食譜製作而成，擁有香草蒜味和西紅柿羅勒等多種口味。半成品的木薯泡芙需冷凍儲存，食用時只需放入烤箱烤制十幾分鐘，即可呈現出內餡Q彈，外皮酥脆的口感。
Inspired by Happiness無穀蛋白蛋糕
使用不含穀蛋白的麵粉製作，質地細膩柔滑，有黑白巧克力和香草冰淇淋兩種口味。黑白巧克力蛋糕使用細膩的比利時白巧克力慕斯為夾層，頂層覆蓋巧克力甘那許。香草冰淇淋讓人聯想起舊時的最愛，使用餅乾和奶油作為夾心。
Sedo’s不同地域風味的香腸
Sedo’s old fashioned butcher現場展示了西班牙、墨西哥等多種風味的香腸，值得一提的是南非風味的野牛肉特色香腸。老闆Kozak從十二歲起開始學做香腸，移民加拿大後在本地知名的香腸店工作並對香腸製作產生了濃厚興趣，後來又發明
出自己的香腸製作食譜。◇
責任編輯：鄧林
