【大紀元2015年06月27日訊】 圖/文 阮公子
記得三年前初嚐來自溫哥華島Averill Creek 酒園的出品時，對位於溫島上的靠華城谷 (Cowichan Valley)此釀酒區的認識仍然有限。曾經以為該區屬於雨林狀態，不適宜種植葡萄。原來那裏的夏季乾燥暖和煦；冬季溫冷潮濕，是加拿大唯一的海域地中海氣候（Maritime Mediterranean climate），也是栽培釀酒葡萄的優秀地區。加上地勢平和泥土肥沃，已成為BC新一代酒園的孕育處！今日，在靠華城谷落地生根的酒莊葡萄園已有好幾間，雖然不可能與奧谷的釀酒區的繁盛看齊，卻已建造了有獨特色彩的酒園地帶，吸引著愈來愈多的遊客與酒客。
在2001年選擇在Mt. Prevost南面山坡立腳的Averill Creek，15年後明顯地成熟了。勤奮的園圃作業、努力學習與改善和敏銳的觀察終於得到回報！山嵐帶來濕潤，令葡萄園有充足的水份，防止黴菌滋生；Averill Creek堅持貴精不貴多的耕種藍本與一年到晚的辛勞臨床作業，換來美味的出品。
在 2012試的 Averill Creek Prevost 2009 、Marechal Foch及 Foch Cab Reserve 2009，已經留下不錯的印象，這回試的是新年份的，仍然保持水準與風格，但可喜可賀的是，酒釀更見韻味。也試了多瓶Averill Creek 2014的酒，平均成績不錯，現介紹兩款本人甚欣賞的。
2014 Gewurztraminer ：採用100% 本園出品的葡萄釀造，亞熱帶鮮果的甜韻與橘香和著花香襲人。入口時出現些兒辛辣感，轉眼化為青檸的鮮豔。Averill Creek 的地勢與大自然的賜予都在酒液裡！喜歡香甜清新白酒的朋友，不妨試它一兩瓶。在後園與露台上輕啜，寫意非常。
2014 Foch Eh：全部 100% Marechal Foch葡萄，為了原汁原味，不經橡木處理，屬於較輕盈的紅酒，用來配搭的菜餚幅度亦因此擴大了。莓果的潤澤氣息、果醬的濕潤在口中徘徊。若隱若現的八角味則帶來層次感，釀酒師的細膩功夫可見一斑，就是一頓家常飯，也可以是佳伴。
Averill Creek 今天釀造的酒釀系列寬廣了不少，要一一介紹須大費紙張，若有機會到靠華城谷去逛酒園的話，值得慢慢品嚐。不妨留意這酒園的崇尚大自然的基要式簡單釀酒法，正是園主也是釀酒師的Andy Johnston的釀酒理念。無必要加添什麼，且讓葡萄去顯示真章吧！Andy的工作，是去造就這些機會，將葡萄從園子裡運至釀酒坊中，進行基本的步驟，將葡萄化作美酒。另外加進去的，是他的時間、精神、熱衷、經驗與堅持，來提升酒的享受度。
這份堅持，其實也在證明Andy Johnston不止已摸熟了葡萄園的泥土、氣候和地勢，對多類葡萄果亦了解得透，對Averill Creek 與自己更是信心十足。以上所介紹的一白酒一紅酒，乃百分百BC種植的葡萄，取價不過二十元！ ◇
責任編輯：鄧林
