【大紀元2015年05月11日訊】（大紀元訊）香港廚餘問題嚴重，每天產生逾3,600公噸廚餘。一項調查發現，僅42%受訪者能外出用膳時能吃光而不浪費，近70%受訪市民願意嘗試以菜頭菜尾製作菜式，但當中24%不懂如何做而沒有實踐。
香港每天產生逾3,600公噸廚餘相當於300架雙層巴士的重量。環保團體綠領行動上月在街頭訪問649名市民，調查顯示只有42%受訪者能外出用膳時能吃光而不浪費，即是58%有食剩情況；在家居用膳的能吃光只有39%，61%有食剩情況，主要是因為市民高估自己的食量。雖然每餐大多要棄置半碗至一飯碗的廚餘，但僅21%受訪市民認為自己浪費，79%則認為自己不算浪費。
調查同時發現69%受訪者願意嘗試以菜頭菜尾再製作菜式，認為可以環保，有24%認為這些食材仍能食用，但卻不懂如何做而沒有實踐。
綠領行動為了增加公眾認知和發揮創意，舉辦《菜頭菜尾烹飪大賽》，邀請全港家庭和廚師由即日起報名參賽，把菜頭菜尾變身美味佳餚。綠領行動總幹事何漢威先生認為，透過為期18個月的比賽，可宣揚菜頭菜尾再用的訊息。而得獎作品會被編製食譜，傳授善用食材的做法，讓整個為社會以實際行動來減少廚餘，支持惜食文化。
著名飲食節目主持黃淑儀，擔任比賽活動大使，並參與宣傳短片的拍攝工作，宣揚善用菜頭菜尾的訊息。她陪伴和指導環境局副局長陸恭蕙與兩名市民一起製作蔬菜汁及將麵包皮變成麵包糠。黃淑儀兒子徐肇平則聯同一群小學生用菜頭菜尾製作一款沙律，為一眾媽咪送上祝福。
環境局副局長陸恭蕙表示香港的有機廢物大多數為廚餘。呼籲市民應從源頭避免產生及減少廚餘，以免浪費食物。除了用剩餘食材製作其它菜式之外，市民也要避免過量購買食物或過量烹調，外出用饍時應適量點餐，避免剩食，共同實踐惜食減廢。
比賽設有家庭組和廚師組，每個參賽組別提交善用菜頭菜尾的食譜。家庭組經挑選的30隊入圍隊伍會由黃淑儀親自教授進修廚藝班，再經過地區賽，最後有6隊進入終極大賽。廚師組經甄選後會有10組進入終極大賽。入圍及得獎者會獲得豐富禮品，家庭組冠軍可獲得1萬元現金獎。為鼓勵公眾參與比賽更特設甜心溫馨大獎等獎項。
責任編緝：文卿
