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客家美食
【大紀元2015年12月07日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）客家醬菜是非常多元複雜的料理，可作為日常飲食、伴手禮或年菜，經品牌行銷後，一定能夠成為桃園的代表性客家產品。
桃園市長鄭文燦7日再萬能科技大學出席由桃園市政府客家事務局、萬能科大共同舉辦的「桃園客家傳統醃漬醬菜之研究調查及出版委託研究計畫成果發表會」，希望發展客家特色美食，其中醬菜是一項非常多元的料理，像是大家熟知的酸菜、福菜、梅干菜，還有黃豆醬、豆腐乳和桔醬等，以不同的醃製及發酵方法，製成許多具變化的醬菜及醬類。
客家局與萬能科大餐飲系合作，透過系上老師以及家政班師傅們的用心，結合傳統與創新，發展12道客家菜餚。這些料理富有傳統阿公阿嬤的精湛手藝，也有代代相傳的秘方以及調味的秘訣，再加上創新巧思，讓客家美食具有多樣變化。
鄭文燦提到，國人到日本旅遊，可以發現日本的鹽漬蔬菜及醬菜，在各特產店及超市百貨都可以買到。客家醬菜，不僅能夠保存很久，也非常具有風味，口感也好，未來可透過產品化，加上品牌行銷，成為桃園代表性的客家美食產品。
鄭文燦說，自己從小在鄉下長大，也會幫忙製作醬菜，因此這些醬菜對他都而言非常熟悉。鄭文燦不僅當場描述小時候醃漬客家醬菜的情景，也和現場貴賓當場示範如何醃製福菜。
責任編輯：呂美琪
