【大紀元1月12日報導】（中央社記者程啟峰高雄12日電）高雄漢來飯店年輕廚師鄭欽俊苦練果雕熬出頭，拿下2014世界盃國際廚藝競賽果雕組金牌，首次出國比賽就為國爭光，傳為佳話。
32歲的鄭欽俊擅長江浙菜、川菜，8年前開始接觸果雕，他自認沒有這方面天分，為彌補先天不足，除苦練，也常到廟裡看浮雕，並參考老師傅的刀法和結構表現，如今終於熬出頭，載譽歸國。
鄭欽俊對當時第一次接觸果雕情景仍歷歷在目，他說，「有一次，同樣也是廚師的哥哥，帶回來一支用紅蘿蔔雕成的玫瑰花回家，栩栩如生的花朵深深吸引我也想嘗試做做看」。
他又說，他沒藝術天分，所以別人可能一次就可以刻出好看的形狀，但他卻得多練習10次。
鄭欽俊表示，蔬果雕的題材中，人物是最難表現的，因為人的臉部是有表情的，要把生動的表情雕刻出來，才能打動人心。
這次得到世界盃金牌作品「歌舞昇平」，高120公分，是鄭欽俊花了半年時間練習，幾乎天天熬夜刻到隔天清晨4、5時，一個人孤單的一刀一琢磨出來的傑作。
鄭欽俊用台灣特產芋頭作為雕材，刻出一面廟宇的5隻祥龍龍壁和可以伸縮的宮燈，還有7名姿態各異、身長約20公分的仙女，個個表情都不同，手上拿著笛子、扇子、琵琶、鼓、宮、花、箜篌等不同的樂器，一邊吹奏著樂器、一邊飛舞，煞是生動。
其中，仙女的纖纖玉指、臉部生動的表情，雕刻得栩栩如生，最細微的部分甚至只有0.2毫米。
鄭欽俊指出，為了要做出和別人不一樣的作品，他特別自訂了較高難度，也就是讓宮燈可以伸縮、龍壁的門可以開闔。
他說，一座五角形宮燈須用17片雕花的燈面拼成，可以由下往上套縮，這樣從台灣帶到盧森堡去的過程也比較不容易損壞，但是雕刻的過程卻讓他一連失敗了3次才成功。
鄭欽俊認為，立體的果雕作品除雕刻的刀法和構圖，還要考慮結構和視覺的平衡，也因為他的創意與堅持，這座堪稱鬼斧神工的作品果然讓他在國際競賽中抓住了評審目光，一舉拿下金牌。
果雕藝術在中國已有上千年歷史，在廚房被稱為「花砧」，本屬冷門領域，年輕人更很少有人願意花工夫苦練。鄭欽俊感慨說，烹飪10分鐘可能就有一道菜色成品，但果雕可能花上數個月都看不到成果。
鄭欽俊感謝兩位啟蒙老師洪世國與劉文得，讓他能從果雕中找到成就感與樂趣，也讓他的作品登上國際舞台，讓「阿斗仔」看到台灣果雕藝術的實力。
