【大紀元2014年09月05日訊】台灣再度爆發嚴重的黑心油事件，民眾擔心自己吃的油會不會就是劣質的回收餿水油，有一些簡單的分辨方式。回收油下鍋時，油泡或油爆的情況，特別嚴重，也會比較濃稠，顏色比較深，至於怎麼解毒，專家說，可以多吃深色蔬菜，或含豐富維他命C的水果，幫助排毒。
民視報導，開火熱鍋，放入重複使用三個月的回鍋油，一下鍋立刻冒出一堆油泡，和正常食用油比起來，油泡明顯比較多。雞蛋下鍋煎，情況更嚴重，劣質回鍋油，全部都是白色泡沫，專家說，這就是回收使用多次所產生的，氧化致癌物。
開南商工化學老師張丕白接受採訪時說：「代表它裡面很多雜質，容易有氧化，造成氧化反應，正常油它氧化成分比較低。」
不只下鍋油爆明顯，外觀也有差異，正常食用油，顏色淺，比較透明純淨；回收油，則比較濃稠，倒出來速度慢，而且顏色深，還可能有雜質。
開南商工化學老師張丕白說：「回收油有兩個問題，第一個是它反式脂肪酸過高，會妨礙到人體肝臟，更可怕的問題是黃麴毒素，有可能會非常高，對人體非常嚴重影響，因為黃麴毒素會造成肝癌病變。」
黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜、重金屬多吃維生素C水果
中央社報導，對於劣質油判別方法，毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈在FB發文提到可看顏色是否混濁、滴2滴在手上聞是否味道難聞、也可能具水份，因此下鍋易噴濺、也可能較黏稠。
對於用油，她建議「一少、三不、三要」原則，少用油、不調和、不氫化、不精製、要多品牌、要小包裝、要多種油。
譚敦慈提出解毒方法，對黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜、對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物、對重金屬則可多吃含維生素C的水果，如芭樂、蕃茄、奇異果等。
譚敦慈指出，每年每天只需2小湯匙油脂，而油脂、糖、鹽應越少越好，建議平常多喝水、少吃重口味及高油脂飲食可減少風險。
食用油脂專家朱燕華說，廢油是可用在化工用途，不能混他油成為食用油，「這比油中加入銅葉綠素還不應該」。
責任編輯：蘇漾
