【大紀元2014年05月31日訊】（大紀元記者李真香港報道）下周一就是端午節，亦是中國最大的傳統節日之一。即使歷經二千多年變遷，端午節賽龍舟、吃粽子的傳統依然長存民間，以紀念愛國詩人屈原。現今粽子品種繁多，甚至出現幾百元一隻的矜貴鮑魚粽，但老字號粽子仍是平常老百姓的最愛，尤其是傳統手包粽，依然大受歡迎，經久不衰。
關於粽子最早的記載是西晉的《風土記》云：「仲夏端午，烹鶩角黍。」南朝文學家吳鈞在《續齊偕記》中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」在《本草綱目》中也有「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰粽」的記載。
位於銅鑼灣的老三陽上海南貨舖，賣「嘉湖」粽超過50年。雖然2011年因舖租太貴，從時代廣場對面遷到白沙道4號，地點沒有原址便利和人流旺，但不少老主顧不離不棄，一到粽子飄香季節，店門口擠滿買粽客，當中不少是慕名而來的大陸遊客。
「嘉湖」兩字取自嘉興、湖州之意，而那裏的粽子也是江浙一帶最出名的。現年77歲的老三陽老闆祁廣楠，父親是浙江紹興人，從小包慣粽子的他，15歲隨父親來港後，1963年先在紅磡蕪湖街一個橫門開了自家南貨店，取名老三陽，專賣上海貨，1967年暴動後遷至銅鑼灣，一做就半個世紀。
不忘傳統 保留祖宗智慧
他介紹目前該店共有23款粽，但最受歡迎的是正宗「嘉湖」鮮肉粽、金華火腿粽和桂花豆沙粽，形狀類似長枕頭，和廣東三角形粽子外形上不同。雖然根據廣東人口味，店內亦有鹹蛋鮮肉粽和紅豆豆沙粽，以及98元一隻的鮑魚瑤柱火腿粽等，不過，銷路始終不及嘉湖鮮肉粽等。
祁老闆認為，最正宗的上海粽最好吃。「老實說，始終傳統的粽最好吃、最經濟。那些26元一隻最好，不需要貴但一定好吃。加鹹蛋膽固醇已經變高。但廣東人、年輕人喜歡。」他又說，創新是對的，但不能忘記傳統，「要記得始終是中國人，正宗粽有老祖宗的智慧在裏面，調味那些都有流傳下來。所以才好吃。」
堅持質素不能偷工
包粽是辛苦工作，很多老店因為找不到夥計願意包，以及成本增加，改賣雪藏粽，或者乾脆從大陸進口粽子，不過祁老闆堅持不能降低水準，老三陽的招牌不能倒。「成本貴了，就賣貴一點，千萬不要賣便宜改用雪藏材料，馬上會沒有生意。客人的口味很重要，客人懂得分辨，最重要是不要偷工減料。」
他們堅持用上海、浙江的粽葉，又說湖北的粽葉最差，沒有甚麼香味，雖然價錢低，亦不會選用；而豬肉用上好的梅頭豬肉，「即是廣東人吃叉燒的肉，是最貴的，用那種肉來包粽」，所以入口特別香濃。
老三陽兩年一直沒有加價，但今年每隻粽貴了兩元，祁老闆解釋，因成本漲的太多，實在挨不下去，「今年大雨少，小雨多，安徽省、湖北省、浙江省、江蘇省等地粽葉都有些失收，產量不夠多，所以粽葉貴得厲害。」不過粽子銷情完全不受影響，反而比去年賣的多了，今年總共出貨十萬隻。
陳方安生也買粽應節
入行50多年，祁老闆至今仍親力親為，每日下午4點半左右都會到店舖幫忙，收錢忙個不停，看著店舖擠滿了老主顧，感到欣慰，又說，這麼多夥記好像一家人一樣，每天見面才舒服。
不少上海人更視老三陽為寶。前政務司司長陳方安生、明星郭富城、已故影視大亨邵逸夫等都是該店的長期顧客。據店內員工王先生介紹，陳方安生昨日11點左右，親自來買了36個粽子，其中30隻是嘉湖鮮肉粽，6隻桂花紅豆粽，為端午節過節準備。
大陸客來港辦貨求安心
甚至不少說普通話的大陸遊客，專門來買粽帶回大陸做手信。來自深圳的謝先生和太太，一口氣花了700多元買了26個粽，太太說已經是連續第三年來買粽，因為質量放心，不像大陸毒、假食品多，雖然價錢貴一倍，也不是問題。祁老闆說，前兩年買粽的大陸人更多，甚至有上海某醫院一次就訂了幾千隻。
另外，位於銅鑼灣駱克道的另一間老字號──華記永昌號，也因端午節來臨，生意大旺。店內有自家製作的炒米粽，其糯米會先以台灣頭抽
炒香，再加入餡料如五花腩、冬菇、栗子、蛋黃，餡料豐富。一打開粽葉，香氣四溢。
（責任編輯：何嘉林）
