【大紀元2013年08月10日訊】（大紀元記者徐傑多倫多編譯報導）加拿大市場研究公司NPD Group最新報告說，與1年前相比，更多加拿大人光顧Hero Certified Burgers、Chipotle Mexican Grillo和The Works等高端快餐店，吃新鮮營養多樣化快餐食物。
《金融郵報》報導說，餐飲店業務面臨挑戰是食譜革新和質量提升。 「新鮮營養多樣化」是加拿大人去餐飲店的消費趨勢，也是高端快餐連鎖店在加拿大興起一個重要原因。
高端快餐業務大幅增長
根據NPD報告，2012年，高端營養漢堡包連鎖店（upscale burger chains）銷量比2011年大幅上漲43%，而傳統快餐型漢堡包連鎖店（fast-food burger chains）銷量增長平淡。
NPD報告說，2012年，加拿大餐飲店銷售額480億（加元），其中52.5%來自快餐店，47.5%來自全服務餐飲店。在2011年，快餐店和全服務餐飲店銷售額在餐飲業總銷售額中百分比分別為50.5%和49.5%。
「消費者不一定認為『脂肪和卡路里』與『營養健康』有緊密聯繫。」 NPD食品服務部執行主管Robert Carter說：「他們看重新鮮和速度－－新鮮原料做成的拼盤，當面做，馬上吃。」
高端營養漢堡包連鎖店Five Guys Burgers & Fries、The Works和Chipotle Mexican Grill在安省奧克威爾和多倫多以及加拿大其他城市受到消費者青睞、業務增長快，而Taco Bell等高鹽高熱量「重口味」的傳統快餐店生意不景氣。
過去5年，高端快餐店The Works業務不斷擴展，目前在加拿大有25家連鎖店，提供72種不同風味漢堡包。
新鮮營養多樣化食譜受重視
Carter表示，消費者現在更加注重食譜營養和飲食多樣化。為了爭取更多消費者，快餐食品店開始提供營養豐富多樣化個性食譜。過去幾年，消費者越來越趨向於光顧新鮮營養快餐自助店，而全套服務餐館（full-serve restaurants）生意越來越冷清。
總部位於蒙特利爾的快餐食品連鎖店MTY Food Group的CFO Eric Lefebvre稱，沉重家庭債務使加拿大人在消費上小心翼翼，既要物美價廉，還要食譜新鮮、多樣化和個性化、以及少使用成品原料。
快餐店South St. Burger主管Jay Gould認為，過去20年，有關食品和健康相互矛盾的報導和研究報告使得消費者在「飲食健康」上感到困惑。在這種情況下，消費者認為安全做法是吃新鮮食物。
NPD報告說，Y世代人是飲食餐飲業的消費主力軍，加拿大47%的Y世代人每日至少去1次餐館消費。提供營養、食譜多樣化的高端快餐店受青睞。
高端快餐店The Works共同創始人Andy O’ Brien認為，餐飲業需要考慮22-35歲的Y世代人的消費需求，提供他們需要食物－－新鮮多樣化快餐食譜。
(責任編輯：滕冬育）
