【大紀元2013年07月26日訊】(大紀元記者顧惠玲台灣台北報導)家喻戶曉的阿基師，下班後都去哪裡吃美食？他風輕雲淡的說，都以家人為主，一起去吃100元熱炒的庶民小店，點菜都讓家人點。下班回家後的晚餐，可能是孫子吃剩的晚餐，加一點清水及青菜，溫馨的滋味勝過山珍海味。
「我對食物沒有太多的依戀，下班後，享受的是太太對我的心意，也沒有不能吃消夜或熱量的問題，這麼一份心意，不會傷害人體。」阿基師感性的用「心、食」2個字表達對「食物」的定義。
偶爾孫子撒嬌「阿公我肚子餓！」這時，阿基師拿出小分量的泡麵，「麵泡好後，將泡麵湯濾出，打進半顆蛋黃，利用麵湯溫度熟成蛋黃，顏色好看，口感綿密，代表是阿公煮的。」
白天為饕客端上山珍海味，下班後的晚餐卻是「隨便吃飽」，他說：「精神食糧比較重要，人就沒有過多的慾念了，吃飽了，我就思考明天要完成哪些工作，或是睡覺前趕快看書學習。」
太出名 家人不願一起出門吃飯
偷得浮生半日閒時，阿基師會帶家人外出用餐，但地點由太太或女兒挑選。一家人最常去熱炒100元的庶民小店，點10幾道家人喜愛吃的菜，滿滿一桌，花不了多少錢。
點餐有沒有禁忌？他說：「會交代廚師不要太油、太鹹，餐後必關心太太、女兒吃後感受，完全以家人為主。」
因為太出名，一會兒隔壁桌說要幫阿基師買單，一會兒客人發現阿基師後要送菜、送啤酒，造成太太和女兒不願意跟阿基師出門吃飯。
有時候店老闆要求合照簽名後，不願意收餐費，「這時我就將2千塊錢放進櫃台小費箱，當是貼補夥計的辛苦，也是身教的一部分。」
甘心給孫子當馬騎 享天倫之樂
廚房是一座搶時間、運作精細的烹調工廠，下班回家後，抱抱孫子，是阿基師消除疲勞的好方法。
孫子玩性大起時，會要求阿公當馬騎，阿基師二話不說，趴在地上當起馬來，這樣會不會有損形象？「我就當成孫子幫我按摩。」
但孫子不好帶，女兒有時候對孩子管教上會比較嚴厲，阿基師就會請女兒回想，小時候父母對待她的方式。孫子做錯事時，阿基師也會要孫子跟媽媽道歉認錯。
有一次阿基師早上刷牙時，沒有隨手關水，孫子發現後立刻將水龍頭關掉，並告訴阿基師說：「媽媽說不可以浪費水！」阿基師馬上跟孫子道歉，並回頭告訴女兒，謝謝她把孫子教得很好。
「家人就是一切」，阿基師驕傲的說。
阿基師小檔案
本名：鄭衍基
出生：1954年，現年59歲
現任：福容大飯店行政總主廚
經歷：蔣經國、李登輝、陳水扁3位總
統官邸御廚
專長：中式、粵菜、台灣料理
得獎：2011年金鐘獎最佳綜合節目主持
人獎（「型男大主廚」）
最新著作：《逆．進阿基師》
