【大紀元2013年07月02日訊】（大紀元記者吳英編譯報導）半個世紀以來，專家建議不論小孩或大人每天至少要喝3杯牛奶，以攝取足夠的鈣質。這項建議使美國人每年喝掉數十億加侖的牛奶，唯恐不喝骨頭就會疏鬆。然而，最近有哈佛醫學院的教授表示，牛奶每天最多只能喝3杯，多喝無益。
據今日網站（Today.com）報導，波士頓兒童醫院紐巴倫基金會（New Balance Foundation）肥胖防治中心主任路德維格（David Ludwig）認為，每天至少喝3杯牛奶的建議未必適合所有人。對某些人來說，牛奶或許已成為吸收過量糖份及熱量的來源。路德維格同時也是哈佛醫學院兒科教授以及哈佛公共衛生學院的營養學教授。
為了避免攝入會增加體重及導致心臟疾病的飽和脂肪，消費者大多選擇低脂牛奶。孰知這樣的選擇，反而攝取更多的糖份及熱量，因為脫脂後的牛奶，通常會添加甜味劑，以增加口感。
根據美國農業部的資料，1杯低脂巧克力牛奶的熱量是158卡路里，其中有68卡路里來自固體脂肪以及添加的糖；1杯無味的減脂牛奶（脂肪含量2％）的熱量則是122卡路里，其中有37卡路里來自固體脂肪和添加的糖。
因此，路德維格說，擁有高品質飲食的人，已從綠葉蔬菜、豆類、堅果與種子攝取足夠的蛋白質、維生素D和鈣，例如甘藍菜的鈣含量即大於牛奶，因此對他們而言，「日飲3杯牛奶」已無多大助益。
不過，路德維格同時警告說，對於沒有達到營養均衡的人，包括兒童及成人，一天喝3杯牛奶仍然相當重要。
對於路德維格的建議，國家乳製品理事會（National Dairy Council）執行副總裁米勒（Greg Miller）表示，問題在於一般人通常不懂得如何判斷自己的飲食是否均衡，如果不喝牛奶，就必須要知道如何在飲食方面做重大的改變，以持續得到應有的營養物質，如鈣、維生素D和蛋白質。
專家建議，19歲到50歲的成人，每天應攝取1,000毫克的鈣，50歲以上則是1,200毫克。一杯煮熟的甘藍菜大約含100毫克的鈣，而一杯2％脂肪量的減脂牛奶，大約含300毫克的鈣。
米勒說，對於孩童而言，更不可能突然改變飲食，立刻放棄牛奶改吃白菜、甘藍和菠菜。不過，米勒相信，這種改變的困難度不會比要求孩童停止加糖飲料來得困難。
路德維格認為，可將行之有年的鼓勵消費者一天喝3杯牛奶的建議，改成最多3杯（即零到3杯的牛奶）。營養專家弗斯特倫（Madelyn Fernstrom）博士表示，這樣的建議合理可行，當然如果建議改喝豆奶或杏仁奶，也是可行的選項。
弗斯特倫說，要如何改變飲食，取決於個人的飲食質量，不過，即便是最佳的情況，乳製品在均衡食物方面扮演一定的角色，因其含有其他食物無法充份提供的重要的蛋白質、鈣以及維生素D。
（責任編輯：陳俊村）
