【大紀元2013年03月08日訊】（大紀元記者王明編譯報導）外出用餐可能會使體重增加，以及升高患心臟病、糖尿病和其他嚴重的健康問題的風險，因為餐廳裡受歡迎的主菜，往往比家裡的一般家常菜，富有較多的油脂、熱量和飽和脂肪。美國專家建議，假若無法避免外食，切記4項提示：外食前，先做功課；控制份量大小；留意食物的烹調方式；減低油膩。
據醫學新聞網站MedicalXpress.com最新報導，最新外食調查揭示，美國人每週平均外出吃飯4、5次，這現象確實令人擔憂。阿拉巴馬大學心臟及血管診所專業護士吉爾克里斯特（Jody Gilchrist）說：「時常外出用餐，緊跟而來的是體重增加和養成不良的飲食習慣，這些對心臟的健康來說，可能是個災難的組合。」
每週多一餐外食 年增0.9公斤
經常外食，又不警覺所攝取的食物，那就可能產生代謝症候群（metabolic syndrome），這是一組引發心臟病、高膽固醇和糖尿病的危險因子。美國農業部的分析，每週多吃外食一餐，一年約增多兩英磅 (0.9公斤) 的重量。
吉爾克里斯特強調，即使外出用餐，只要想點辦法，仍可避免攝取多餘的熱量，進而保護心臟健康。她提供了下列提示，作為健康飲食的參考：
1、外食前，先做功課：假使事前知道要外出用餐，先控制好卡路里的攝取量。並盡可能上網搜尋外食的餐廳，或利用智能手機，列出特定餐廳的熱量攝取，並查看所提供的食譜，選擇熱量較少的餐點。
2、減低油膩：營養學家建議，試著減少披薩上方的奶酪，多加些蔬菜。並盡可能每餐增加蔬菜的量，優先食用，這會使人容易有飽足感，吸收更多相關的營養。
3、控制份量大小：美國疾病控制與預防中心(CDC)的報告說，外食餐廳的食物份量較大，這也和肥胖有關。假若吃的是速食，可從兒童餐挑選一些適合的份量。在餐廳吃飯，選擇開胃菜，取代份量過多的全餐，或者與他人分食主菜，減低熱量攝取。
4、留意食物的烹調方式：至餐廳吃飯，主動向餐廳詢問烹調方式，或挑選可能的替換菜單。關鍵原則是，避免油炸、麵糊類、奶油和奶酪食品。堅持食用烤、煮、蒸或炒等方法烹調的食物。並將富含高脂肪的醬料，改為義式黑醋汁，沾取少量食用，或者完全不吃外在塗有醬料的食物。此外，蔬菜或烤薯條，比炸薯條好。
營養學家表示，外食口味較甜、鹹，用油量也多；為了湯頭美味，加添味素，長期增加心臟及腎臟的負擔。他們建議，每週減少在外吃飯次數，同時避開高糖、高鈉、高脂的食品。重點是，除了選擇哪家餐廳用餐，更要注意吃進了什麼東西。
（責任編輯：林文）
