認識橄欖油 健康窈窕最安心

【大紀元2013年11月01日訊】（大紀元記者顧惠玲台北報導）地中海飲食對人體健康的幫助，經多項實驗證明不僅有效，並且有益於防治失智症，越來越受到台灣消費者的喜愛，逐漸取代傳統用油，成為全家的烹調用油。然而，面對市面上琳琅滿目的橄欖油，加上台灣近來黑心油品的風暴越演越烈，民眾再次重視起油品的辨識與選擇。

購買橄欖油時 挑原裝不挑分裝

橄欖原油其實就是以機械或物理方式提取出來的果汁。因為橄欖的品種繁多，又分為有機與一般、平地與高山等等，產生的橄欖油各有不同的香味與口感。了解製程的分類，消費者可於購買時作出基本辨識：

最優選：冷壓初榨橄欖油

推薦廚房必備好油：

1. 特級橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：酸度低於1度。

2. 橄欖原油（Virgin Olive Oil）：酸度低於2度。

不受推薦的加工精煉油：

1.橄欖渣油（Pomace Olive oil）或稱為橄欖粕油，是將利用機械方式榨取過原汁的橄欖果渣，再進行加工提煉後取得的殘餘油分。精煉後與純橄欖油一樣再與冷壓初榨橄欖油混合後出售。

2.純橄欖油（Pure Olive Oil）：酸度<1.5，常見有利用精製橄欖油與不同比例的橄欖原油混合而成。

3.精製橄欖油（Refined Olive Oil）受到環境因素影響、質量較差的橄欖原油液，經人工褪色與除臭後，可使過高的酸度下降，同時去除氣味。這種油雖仍屬橄欖油，卻不具備醫學界所推薦的優點，依照歐盟要求，這種被稱為「精製橄欖油」的油品，酸度>3.3，不能流入市場銷售。

順應民眾重視日常健康用油需求而成立的「大易美人保健美食網」，建議消費者若想獲得橄欖油健康延壽的益處，卻無法掌握混合油的來源及比例前，宜選擇原裝進口的冷壓初榨橄欖油，以免在分裝過程中混入不同油品，或者因為包裝環境不符合歐盟規格，而喪失應有品質與風味、失去了攝取橄欖油的意義。◇