【大紀元2013年10月31日訊】（大紀元記者于婉蘋台灣基隆報導）近年糖尿病罹病率逐漸攀升，在台灣101年十大死因糖尿病更排名第五位，其成因與飲食不均衡或外食息息相關。基隆長庚醫院陳志宏主任指出，糖尿病人者注意飲食，建議「高纖、低糖、低油、低鹽」的「一高三低」飲食原則。
高纖食物可以使食物消化及營養素的吸收速率變慢，延緩醣類的吸收，穩定血糖的功效，纖維質攝取是很重要的，建議每天至少三份蔬菜(煮熟青菜約1.5碗)攝取，主食改全穀類代替白米及未加工的豆類。
基隆長庚醫院黃寶嶔營養師說明，低糖食物要避免精緻糖類，如糕餅、麵包類等常添加大量砂糖，飲料避免含高果糖之糖漿，減少胰島素的阻抗，維持血糖的穩定，降低血管疾病之發生率。
糖尿病人因身體新陳代謝較差，易影響血脂肪代謝，因此飲食上建議以清淡低油為主。烹調時多利用水煮、清蒸、涼拌、清燉、烤、滷等方法，避免油炸、油酥、油煎等以減少過多脂肪攝取。另外內臟、動物皮類、魚卵等高膽固醇食物也應減少食用。
新陳代謝科主任陳志宏醫師指出，糖尿病人血管彈性較差，若攝取過多鹽份造成血壓偏高。建議以新鮮食物為主，避免醃漬、加工、湯品攝取及滷汁，烹調時利用檸檬、八角、胡椒粉、花椒、香菇、海帶等食材增加風味，也可減少鹽份攝取。
（責任編輯：鄭樺）
