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【大紀元1月16日報導】（中央社記者林紳旭台北16日電）台北市糕餅商業同業公會今天舉辦加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大賽，40多家業者拿出看家本領競逐，留乃堂在麵包組奪冠。
參賽麵包組的業者要做菠蘿麵包和軟式麵包各一款，前3名依序為留乃堂、臻烘焙坊、幸福蛋糕坊；參賽西點組的業者要做司康和常溫蛋糕各一款，前3名依序為君城本家、卡樂國際、良果精緻烘焙坊。
主辦單位指出，麵包組的冠軍留乃堂使用玉米的形狀研發，把傳統和創新做了更好的結合，而這次的產品最特別的是把乳酪餡與麵糰的比例提高到一比一，讓口感更佳濃郁。
君城本家獲得西點組冠軍，則是在司康裡加入了杏仁餡，讓整體口感更加保濕，常溫蛋糕在製作上也特別裹上1層蛋皮，創造出多層次的口感。
台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮說，加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙大賽今年邁入第5屆，台灣烘焙業有著大幅度的躍進，多數業者都使用私房的天然酵母議題，特殊的風味就代表著各店獨一無二的個性與情感。
主辦單位表示，前3名業者共6名師傅將在3月底舉辦的「2013台北國際烘焙暨設備展」時做第2次爭霸戰，勝出2組冠軍選手，將前往美國廚藝學院（The Culinary Institute of American）做為期7天的免費研習課程，也將受邀到拉斯維加斯參加3年1度的國際烘焙產業展。
