【大紀元2012年09月20日訊】（大紀元記者丁弘毅台灣雲林報導）雲林海線台西、四湖、口湖三鄉，有著豐富的漁產來源，如馬蹄蛤、文蛤、蚵、虱目魚、龍鬚菜、西瓜泥等，餐廳業者運用這些新鮮食材，藉以吸引饕客慕名而來。在飲食文化進入新的體驗服務年代，講究的不只是食物的味覺享受，更需要兼顧料理本身的美感及其背後故事的精神敘說，讓產業不斷提昇，也帶給消費者更多的內心感動。
為協助雲林縣海線產業升級，及餐飲業者的料理技術，由經濟部中小企業處補助經費，雲林縣政府、雲林區漁會及中正大學主辦，邀請台西、四湖、口湖鄉餐飲業者進行料理培訓課程。9月19日上午10點在雲林區漁會三樓餐廳，分享兩個月來的學習成果，另邀請金牌主廚吳文智於現場示範料理擺盤設計，發表了12道漁產料理美食，道道美味俱全，令人食指大動。
當天發表的各式各樣漁產創意料理，有活力海岸的台西古早味風味餐、金湖休閒農業區的海鮮料理、馬蹄蛤主題館的馬蹄蛤與龍鬚菜料理、丁中凡野生海味料理，以及阿利、蛤仔輝田媽媽餐廳的當地食令海鮮。如蒲燒鯛握壽司、燒酒蝦、花蟹、香螺、香酥龍鬚蛋、醬汁文蛤、蚵炒西瓜泥、山藥鱸魚湯、鮮蚵仔、白雪文蛤、鹽烤馬蹄蛤、藥膳馬蹄蛤，經過擺盤設計，更為精緻有價值，相對增加消費者視覺跟味覺的享受。
縣政府建設處工商發展科長蔡篤輝表示，希望未來所有觀光客來到雲林縣時，能夠享受到高品質美味可口的漁產料理。本計畫指導老師吳文智說，一般消費者對現撈漁產會有比較好吃的印象，但現今海產食材來自養殖的居多，在珍惜海洋資源觀念下，透過料理的手法和擺盤設計包裝，養殖出來的海產同樣能受到消費者的肯定。
目前漁業逐漸枯竭，海中的漁產資源有限，本計劃除了推廣在地優質的漁產，政府也重視健康海洋保育觀念，來展現創新的料理方法，協助地方產業升級。而在料理中能結合健康、回憶、環保等新概念來調味，將增添料理的多層次感受，創造出充滿大海活力的漁產料理創作，以表現海口人用心分享善待環境的精神。
（責任編輯：王愉悅）
