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【大紀元2012年09月02日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣嘉義報導）嘉義縣溪口鄉唯一祖傳三代歷經近百年的鳥仔餅，因形狀似麻雀而得名，是道地傳統手工製的古早味素食糕點，鳥仔餅以特殊造型和口感，常讓老一輩回味無窮，往往在台灣南部，是農曆七月拜拜的搶手貨，由於以地瓜和芋頭傳統的原味，所以迄今仍為人所喜愛。
據鳥仔餅的明祥餅鋪業者陳甘諭表示，鳥仔餅的材料很傳統，以麵粉、酥油、麥牙糖為主，做成麵皮，至於包的餡料，地瓜和芋頭是道地的傳統原味，但是要製成鳥的形狀，就得多花費幾道功夫，加上烘烤費時，所以無法大量生產；而溪口另一家也是製作鳥仔餅業者的永芳西點，更是推出素食三牲來做為素食供品，裡邊的饀料主要是鳯梨饀，老闆蔡耀男表示，如果消費者想要其它饀料，先預訂即可。
嘉義縣糕餅公會理事周振樹表示，正因祭拜好兄弟的牲禮供品鳥仔餅，每年需求日益擴大，經過糕餅後代的傳承，已研發多種口味，成了溪口鄉獨特地方名產，甚至成為出外遊子的最愛，更是南部懷舊風美食家的拌手禮。
鳥仔餅達人蔡耀男指出，過去也曾有業者以魚或雞等形狀作成的糕餅，但因為大家對鳥的形狀印象較深刻，所以稱為鳥仔餅，再者鳥仔餅原本只在農曆七月供應，因價美物廉好吃，早已成為溪口鄉名產。
古早味的鳥仔餅，常勾起現今阿公阿嬤的美好回憶，不過也有人認為糕餅業在夏天是淡季，才推鳥仔餅作為好兄弟的供品，但不管如何，最重要是到溪口鄉，吃口鳥仔餅，就會讓人勾起美好的回憶。
（責任編輯：王愉悅）
