【大紀元2012年09月14日訊】（大紀元記者吳涔溪報導）擁有八十多年曆史臺灣中部老茶行「泉芳茶莊」，第五代傳人杜蒼林年僅30多歲，不僅從父親、現任台中市茶商公會理事長杜西銓身上，承襲製茶、品茶的好手藝，更融入新一代工廠管理、網路行銷經營理念。從十足的門外漢，到逐漸看懂茶這門藝術，杜蒼林建議年輕的上班族，繁忙的工作之餘，不忘砌壺茶，日積月累，就能逐漸走進臺灣茶廣袤的天地。
近年來，便利商店罐裝茶飲、休閒茶小站如雨後春筍般林立，茶飲料成了許多年輕人的最愛，令茶界的前輩們一則以喜一則以憂，喜的是畢竟茶是中國人五千年承傳至今的飲料，憂的是現代茶飲普遍在加糖、香精調味下，新一代的年輕人多半喝不出烏龍茶香氣和滋味的變化，更難體會到承襲自閩南製茶工藝的人文特色。
「我大學時代也跟時下的年輕人一樣，常常喝飲料、咖啡、奶茶，即使我家種茶、賣茶，從小也常喝茶，但是也沒留心品茗葉湯的優劣好壞。」即使在茶葉世家中長大，但因年少時求學至上，即使家中早已是中部地區好茶的集散地，杜蒼林確沒深入瞭解。
父親引入門 品高山茶細膩
大學時代北上就讀經濟系，畢業後原本想到大型企業工作，沒想到服完兵役後，家庭的變故讓杜蒼林從此改變志向，踏著父親、祖父們的步履，走上茶的世界當中。「因為祖父身體不好，正值春茶採摘期間，我看到父母親在醫院、茶園兩頭跑，家中人手不足，決定留下來幫忙，開始跟著父親到梨山茶區的製茶廠，從製茶基礎開始學習。」
位於豐原的泉芳茶莊，在曾祖父杜江水、祖父杜煥璋時代，可以說是中部富有名號的茶葉買辦，常常深入各山頭、與各地茶廠交流，當時有「北華泰、南坤海、中泉芳」之稱，時至民國60年，杜江水和果農陳金地合作，在大禹嶺中橫段105K試種烏龍茶種，成為高山茶的先驅。
民國64年，杜煥璋邀時任台灣區製茶同業公會總幹事、已故茶學家林馥泉品茗試種的大禹嶺茶，林試飲的結果，認為質地超過鐵觀音茶王及凍頂烏龍茶，當下令杜煥璋信心大增，杜西銓接手後繼續在梨山地區耕耘，除了進入福壽山農場製茶，並在2400公尺的華崗地區設立華剛製茶廠，創立了「華剛茶」的品質和名號，獲得了2011年神農獎的肯定。
注入人文 茶湯宛若藝術品
杜蒼林在跟隨父親製茶的過程中，體會到父親和祖父在製茶工藝上的堅持。「我覺得這可能是我的福報，因為我剛剛開始接觸茶，就從茶園、茶廠開始做起，才知道種茶不容易，特別是在高山交通和物資不方便，一群人在那裏還要能耐得住寂寞，用很好的心情去做出不同的口味和味道。」
因為知道栽種製作的辛苦，對茶有一種特殊的感情，杜蒼林會以一種感恩的心情，和消費者分享從父親、祖父輩那學到的知識。
「你喝的這泡茶是比較果香、還是比較花香，是在甚麼樣的過程中得到這樣的香氣，這是因人而異的，不同的師傅做出不一樣的茶湯。所以茶是很特別的，很人文的，每一泡的滋味都不一樣。」杜蒼林特別喜歡和客戶分享茶湯人文特質的迷人之處。
「其實茶是農產品，也是藝術品！」杜蒼林說，時下年輕人習慣喝飲料茶，會以為茶就是罐裝飲料的大量商品、口味都一樣，為了打破年輕人的迷思，他從父親手中接下經營棒子後，特地發展出茶包和原片袋茶，目的是讓都會區的年輕人，以很簡便的方式，親近臺灣茶的特殊風味。
簡易杯具 茶香山氣溢滿懷
「茶的甘、醇、香，需要品味的敏感度才能去鑑別，如果沒有平心靜氣，或是沒有人引導的話，凍頂茶、阿里山、杉林溪，或是不同高度、地理的茶湯軟度和細緻的味道，就難以分辨。」因為網站和FACEBOOK的媒介，杜蒼林接觸到許多想找好茶的年輕朋友們，他會將自己的體會和故事現身說法，再慢慢引導他們享受品茗的樂趣，在父親的囑咐下，未來還準備到大學社團的茶藝課程推廣，希望鼓勵更多年輕人認識這項臺灣重要產業及其文化傳承。
在杜蒼林的心中有一個新的藍圖，年輕人不再總是到便利商店買罐裝茶飲料，而是在辦公室裡準備一套簡易茶具，這對於忙碌的上班族來說，毋寧是一種新的生活方式。每天留給自己15分鐘，沖一壺茶，隨著茶的細緻和緩慢，讓心情獲得片刻的寧靜，或和身旁的同事一起分享，讓茶成為人與人之間溝通的橋樑。然而，這也或許不是新的生活方式，而是藉由茶的引介，回歸到人原有的平靜和祥和中。
責任編輯：李雪玲
