「桃園宴」 創意豆食料理

【大紀元2012年08月27日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）結合大溪在地宗教信仰與藝文特色，桃園縣工商發展局推出大溪關聖帝君祈福月系列活動，規劃大溪拜客及bike逍遙兩種一日遊的體驗遊程，結合在地產業推出特色祈福貢品及大溪老街伴手禮。「桃園宴」由桃園縣長吳志揚擔任代言人，推介從在地食材到餐桌的低碳、健康及創意豆食料理風味餐，體驗大溪藝文之美，帶動大溪老街商圈的商業活動。

吳志揚表示，台灣十大觀光小城大溪是全國獨一無二的總統鎮，大溪特有的好山好水條件下，蘊育出獨步全球的豆類製品，並造就大溪豆干王朝。相傳關公最早以賣豆腐維生，許多豆食業者把關公奉為祖師爺。

數年前，名廚阿基師指導大溪豆食料理，將其精緻化，桃園工商發展局再接再厲輔導豆食產業，導入文化及創意，以關公「桃園三結義」意涵開發「桃園宴」。

「桃園宴」中的「關帝鐵臂」是以大溪獨有的紅麴豆腐乳製醬，淋澆於肉感鮮且韌的雞翅上，如同關公揮舞青龍偃月刀的雙臂；「關公戰黃袍」則是百千層的腐衣，如同關公的戰袍；「美髯千絲」則是以千絲萬縷般的五味干絲為食材，狀似美髯公的長鬚命名；「赤兔豆腐」更是店家獨製的手工豆腐，佐以特調的辣醬製作而成，其香辣鮮紅的外表如同赤兔馬的艷麗、後勁十足的辣味，更如赤兔馬的千里腳程，歷久不衰，令人回味再三。

「包二奶」特別選用五花肉部位，以高超的刀工橫切約300公分而不斷，再仿大溪的陀螺形狀所製作的梅干扣肉；「乳香時蔬」以特製的豆腐乳醬與當令蔬菜所調味而成；「雪菜蒸鮮魚」則以雪裡紅鋪盤，清蒸石門活魚，味美而鮮甜，再搭配豆食「養生湯」、「豆花甜品」、「當令水果」，組成最具特色的「桃園宴」。