【大紀元2012年02月27日訊】（大紀元記者雯馨挪威報導）薯片是日常生活中許多人鍾愛的零食。但是，由於其不僅營養價值低並含有大量脂肪，而且在加工過程中會產生強致癌性的化學物質—乙烯醯胺，所以世界各國的營養專家都將其視為禁食類食物。然而幾年前，挪威學者就開始著手研發一項薯片新型加工工藝，現在終於成功地生產出了一種不含任何化學汙染物的健康型薯片。
挪威學者發現，把馬鈴薯浸泡在含有乳酸菌的液體中10—15分鐘，可去除油炸薯片表面的糖份，並阻止化學致癌物丙烯醯胺的生成。
挪威食品研究所的布羅姆（Hans Blom）進一步解釋說：「新方法還可以抑制其它一些致病性細菌的生長，並延長保質期、改善產品的口味及提高其營養價值。」
據悉，新產品還將在全國範圍內進行評估。目前為止，研究人員已經收到了許多正面反饋。然而，生產商還在等待來自政府方面的態度。
布羅姆表示：「反饋結果完全在我們意料之中，這項新的技術已經研發成功了，目前我們正在考慮是購買菌種還是自己進行純化培養。」
早在2002年，布羅姆和他的同事們就為新方法申請了專利，並創建了一個名為Zeracryl的公司。他們目前正在等待一份來自美國的「關於乙烯醯胺在人體中的安全年攝入量」的研究報告。據稱，該報告可能意味著食品中乙烯醯胺的限量要求將更加嚴格，同時也意味著這項新的生意前景光明。
布羅姆表示：「我們希望今年春季在歐洲做一次全面的測試，到秋季時我們自己的工廠就可以正式開始生成，那時恰好是馬鈴薯的收穫季節。」
據瞭解，國際癌症研究機構對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯醯胺被列為第2級，致癌性相當高。
（責任編輯：林彬）
