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養鴨
【大紀元2012年10月02日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣嘉義報導）面臨民生物資飆漲潮，油電要漲的消息更鬧得社會沸沸揚揚。肉種鴨和孵化場數量全國第1的嘉義縣，養殖戶為求自保而成立養鴨協會，2日召開第一屆第一次會員大會，選出羅啟耀擔任主任委員，由縣政府協助整合養鴨產業，擴大消費市場通路，希望為鴨農帶來豐潤的收益。
主要集中在溪口鄉和大林鎮的養鴨場，全國所飼養的土番鴨，全數來自嘉義縣肉種母鴨所孵化，占有全國7成數量的30場孵化場，全國第1，近5萬隻蛋鴨全國排名第4，122戶、32萬4645隻鴨在養數量全國排名第5，產業贏得「鴨子媽媽的故鄉」美名。
台灣畜牧產業正面臨高成本、高競爭力考驗，尤其禽流感嚴重威脅鴨肉出口市場，為鼓勵國人支持在地優質產業與消費，縣府積極整合養鴨業者、中下游肉品加工商與餐飲業者，開拓品牌與通路，希望讓鴨肉成為國人的習慣性消費產品，穩定增加市場占有率，讓消費者有更多、更好的美食選擇。
「鴨肉」性寒涼，富含不飽和脂肪酸與低碳飽和脂肪酸，成分與橄欖油相近，可降低動脈硬化。「鹹鴨蛋」味甘性涼，具滋陰、清肺、美容除熱等功效。「皮蛋」號稱「養身的卵」，PH值9.5以上，長期食用可平衡酸性體質，做好腸胃環保。
嘉義縣養鴨協會2日在溪口鄉舉行第一屆第一次會員大會，現場推出北京烤鴨、脆皮香酥鴨、鹽水鴨肉、鴨肉米糕和五香滷鴨蛋等各式鴨肉美食，縣長張花冠、縣議員吳思蓉和溪口鄉長劉純婷擔任代言人，為鴨隻產業品質「掛保證」，並邀請全民共同支持在地縣產鴨肉。
（責任編輯：王愉悅）
