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【大紀元2011年07月20日訊】〈大紀元記者周美晴台灣基隆報導〉國立臺灣海洋大學食品科學系教授蔡國珍以高GABA(胺基丁酸)含量的乳酸菌株發酵食品原料，開發具有抗憂鬱活性的乳酸菌發酵飲品，也有素食者可食， 21日於台北世貿一館「2011 第九屆台灣生技月/生技大展」中正式亮相。
有別於其他由發酵食物或糞便中分離乳酸菌的方式，蔡國珍從魚的腸道中分離出200多株乳酸菌，篩選出其中GABA生產活性最強的乳酸菌株，具有耐低溫儲存、耐胃酸與腸胃道環境的特性，解決一般乳酸菌不耐低溫與人體胃酸與膽鹽的缺點。
蔡國珍表示，這株新發現的乳酸菌是GRAS安全菌，屬於人體的益生菌，在20-37℃的環境中均能生長良好，同時可以生產高量的GABA，在發酵食品中GABA量高達5.5~6mg/ml。發酵操作簡單，不需要使用昂貴的發酵槽設備，具有相當高的市場開發價值，可用於食品飲料、保健食品等等。
胺基丁酸(GABA)是人類中樞神經系統所分泌之抑制性神經傳導物質，廣泛分布於全身，主要集中在腦部，不僅可調控中樞神經，也可以調節週邊神經，根據過去的研究顯示，GABA具有降血壓、調節血糖、活化肝腎及解酒、抗憂鬱、改善癲癇、帕金森氏症和老年癡呆症等功能。
「2011 第九屆台灣生技月/生技大展」於7月21~24日，在台北世貿一館展出，海洋大學特別設置｢海洋生技主題館」展出16項最新的生物科技研發成果，歡迎踴躍前往參觀。
