數量：24個
材料：
雙色圓麵皮﹙小黃、小綠﹚共24張 –單張為12公克
餡料：
A.
絞碎豬肉450公克
鹽4公克
醬油9公克
味精4公克
B.
高湯或水
45公克
香麻油18公克
C.
蔥花45公克
薑末9公克
作法：
1.將原料A拌至黏性，再加入原料B拌勻。
2.使用前加入原料C拌勻，可冷藏備用。
3.將小圓皮抹上餡料﹙皮餡比＝1：2＝12：24公克﹚，每個燒賣生重36±5％公克，整型，待水滾開後放入，用大火蒸約8分鐘即可。
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備註：
可用火腿末、香菇末、紅蘿蔔末、小魚卵裝飾在燒賣餡的上面，食用時可鋪上川燙過的大白菜墊底保溫著…。@
