【大紀元2011年02月14日訊】如果「喝不可無伏特加」說的是俄國人，「食不可無魚」說的就是芬蘭人的飲食文化了。
芬蘭有著蜿蜒逶迤又漫長的海岸線，有著大大小小數千個湖泊，水產資源得天獨厚。三文魚（即馬哈魚）、波羅的海青魚、鮭魚、淡水鱈魚各具風味，炮製方法五花八門，我所見過的就有煙熏、明火烤、蒸、焗等等。
近來的嚴寒使魚類的肉質變得異常細嫩鮮美，最饞人的莫過於剛剛從冰窟窿裡打撈出的江鱈、白魚和其它鱒、鮭類魚。這些魚類最適合做成生魚片，鹽漬或者製成魚肉凍也不錯。白魚、鯛魚和波羅的海青魚也可以被熏製或燒烤，芬蘭人會用樺木製成的夾板把魚整齊地碼上夾住，放在炭火中燒烤，這樣出來的烤魚不僅肥嫩異常、還隱隱帶著一絲樺木的清香。不過我不喜歡熏製品，很少捧場。
這個時節的鱈魚子也是不能錯過的，將其與酸乳和切碎的洋蔥末兒混合攪拌在一起，搭配著薄餅以及加入奶油的鱈魚湯，吃起來既有魚子的鮮香、又有醇厚的奶香，還夾雜著洋蔥的辛辣，妙不可言！是我的最愛！據說古時候芬蘭水手出海後最喜歡吃這種食品，材料易得，作法簡易，卻能產生極高的熱量，足以在刺骨的海風中抵禦嚴寒。
冬季的三文魚或者淡水鱈魚清甜鮮美，芬蘭人通常將一種特殊的馬鈴薯與它們煮成濃湯，這種馬鈴薯只有拇指尖一般大小，價格卻是不菲，比肉都貴很多，煮時要添入一種叫蒔蘿的香料，並加進少許奶油，湯色乳白，芳香撲鼻。
第一次在食品市場見到的魚餡麵包是個特別漂亮的，它被橫向切開擺在展示櫃裡，把我嚇了一跳，這個土灰色的物件不像食物，倒像微型火箭炮填滿了的彈膛。一問才知這也是芬蘭有名的食物，這種圓形和長條型的烤麵包裡填充著鱸魚或紅鱒魚，在烤爐裡用文火慢慢烤熟。輕輕掰開出爐後的麵包，裡面的小魚就像罐頭裡的沙丁魚一樣排列得整整齊齊，咬下去卻柔糯綿軟，滿口生津，味道極為鮮美。不過這麵包得趁熱品嚐，一旦冷卻麵包就硬了，魚汁也干了，原先之美味只剩三、四分而已啦。
喜歡吃葷的人，各種動物的肉吃下來，還是覺得魚肉好吃，魚肉清淡，沒有豬牛羊肉的膻味。魚肉爽口味鮮，放一點佐料就口感豐富。如果豬牛羊肉是小說，味道濃而份量重，魚肉則是雋永的詩歌，意味深長，恬淡輕盈。魚肉之美妙，渾如詩歌之於生活。而熱愛詩歌也熱愛魚肉的我，在介紹這些異鄉美味的時候，也想問問你：芬蘭魚，今天你吃了沒有？
