【大紀元2011年02月01日訊】很多年前認識一位中餐館老闆，有一回過節，他很好客地請來幾個中國人小聚。當時他的兒子只有幾歲大，可是老闆卻甘為孺子牛般的，兒子要吃甚麼就給做甚麼。我私下裡尋思，這也有點太溺愛孩子了吧。可是這位老闆卻無奈地解釋說，哎呀，兒子生在這裡，早晚是個德國人。我能做的就是給他一個中國胃，至少讓他知道，自己是中國人，想吃好吃的，就會想起我這個當爹的。
在場的都是拖兒帶女的，下一代都多少都有這個文化脫節的問題。老闆這一席話，說得大家都有些感觸。
老闆招呼大家，吃菜吃菜啊。飯桌上的好吃的很多，老闆自己是炒菜的，這是做給自己人吃的，所以格外對胃口。不過，那次讓我記住的是一盤很不起眼的涼拌白蘿蔔。微微有些甜，又甜裡帶酸，非常爽口。
我趕緊問，這是甚麼菜？老闆說，這是菜頭啊。我們南方過年的時候，肯定要吃這道菜，菜頭，綵頭嘛。
哎，孤陋寡聞，還真是第一次聽說白蘿蔔叫菜頭。這道菜過年吃，又解膩，又添彩，真不錯。再向他請教，這個綵頭好不好做？
老闆說，容易極了。就是把白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成片，然後撒一層糖、一層鹽，再放上白醋，稍微醃一下，20分鐘也行，或者放在冰箱裡過夜也可以。吃的時候，稍微把水倒出去一點，裝盤整理一下，就行了。醋呢，就是白醋，德國店裡的白醋就可以。哦，我做了一整棵白蘿蔔呢，你喜歡，給你打包帶回去？
我連忙擺手，那怎麼好意思。不過，這道菜真是太簡單了，學都不用學。從這以後，我常做這個綵頭。別說冬天過年，討個吉利了，就是夏天燒烤的時候，這道菜頭也著實出過幾次彩呢。
