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【大紀元2011年11月22日訊】（大紀元記者謝平平台灣台中報導）麵包機除了麵粉外，還可以加入什麼呢？許多喜歡自己動作做的民眾不妨試試由稻米做成的米穀粉。台中市農會今天在北屯托兒所示範了由米穀粉做成的蛋糕、饅頭、麵條，提供民眾新選擇。
近年來，台灣的米食文化幾乎直直落，農會總幹事賴溪松表示，1984年國人的稻米每年食用量約為84公斤左右，小麥約為25公斤，最近稻米每年食用量已經降為48公斤，小麥部分已經調為36公斤，可以看出國人飲食文化的大量西化，有許多機構與民間公司都在研發將稻米製成米穀粉，可應用在麵粉類的範圍，一方面因應麵粉原物料的不斷上漲，一方面也可以增加國人的食用稻米量。
台中市農會推廣課長曾美蓮用人工搓揉方式，使用的配方為米穀粉八成，其餘兩成為麵粉或玉米粉，課員張廖碧芳平常自己使用麵包機，米穀粉與麵粉的比例約為1：2，不加奶油，改用橄欖油，兩者製造出來的麵包口感很有嚼勁，與法式麵包的鬆軟較為不同，曾美蓮表示，推廣課還以米穀粉做過披薩，應用範圍很廣。
目前民間與研究機構合作的米穀粉已經在超市上架，口味、營養成分各有千秋，民眾可自行選購。
（責任編輯：羅令尹）
