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防腐劑
【大紀元2011年10月13日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）如果產品置放室溫過久不易發霉腐敗，應冷藏保存的高水活性食品久置常溫而無發酸發臭情形，則很可能有不當添加防腐劑之嫌。10月13日嘉義市政府衛生局五樓檢驗科人員針對防腐劑問題作深入探討，並實際進入實驗室由檢驗人員作均質檢體，檢體上機蒸餾，蒸餾出防腐劑來。
嘉義市政府衛生局檢驗科徐仁霞科長表示，今年1至9月抽驗165件市售加工食品檢驗防腐劑結果共11件不符合規定，不合格率達6.6%；而市衛生局檢驗501件市售加工食品結果，違規產品共有13件，其中11件檢出防腐劑不符規定，佔違規產品的85%。防腐劑違規佔違規食品添加物的大多數，違規食品包括菜脯、冰品原料(晶凍、寒天凍等)、湯圓、臭豆腐、水餃等。
市售高水活性麵食、米食食材、冰品原料常溫販賣及食品的存放場所不適當等產品，皆為衛生局加強抽驗列管的對象。使用防腐劑可抑制細菌生長，是為避免食物腐敗、變質或引發中毒必要的手段。
據表示，對于防腐劑的安全係數，一直深受人們關注。其實食品防腐劑在使用的效果中，根據它的防腐原理就可以看出，防腐劑只是起到抑菌作用，而將菌殺死的功效卻是微乎其微。由于部分企業對食品防腐劑缺乏正確的認識，認爲添得越多，其食品保質期就會越長，從而導致防腐劑超標。
嘉義市政府衛生局局長孫淑蓉表示，為保障民眾健康特別針對可疑違規添加防腐劑的產品加強抽驗，近年來亦添購精密檢驗儀器，強化員工教育訓練與提升實驗室認證達國際標準等各項策略為食品安全把關。
