【廚房小百科】以冰水攪拌麵粉

油炸物要炸的好吃，除了火候要拿捏恰當之外，外層的麵粉皮也很重要。

如果用冰水來攪拌麵粉，油炸的外皮會比較香脆，不過，也不能攪拌太久，因為攪拌過了頭，麵粉會產生黏性，食物炸起來反而會不好吃喔！@* (http://www.dajiyuan.com)