【大紀元2月12日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導) 為了讓華埠餐飲業者更了解將於7月1日起實施的餐館衛生管理新制，2月11日，紐約中華公所舉辦「餐館定級和加強食品安全」說明會，邀請市衛生局副局長馬奎斯(Elliot Marcus)主講，于金山主席翻譯，吸引了30多名餐館業者出席。
衛生局提出的這項新制度將根據衛生檢查結果，按「紐約市衛生法」食品安全規定，將違規罰點為0至13分的餐館劃分衛生等級為A，14至27分為B，超過28 分為C，需在規定期限內修正違例項目。如果再檢查仍未減低分數，將遭勒令停業。每一家餐館都要在入口處張貼該餐館的最新衛生等級。與達到最高食品安全標準的餐館相比，檢查人員會更經常地檢查B 級和C級餐館。此外，衛生局還將在網站上公布此類資訊。
馬奎斯表示，新制措施是預防而不是罰款的制度，因此會給餐館機會拿到A。A級餐館可在檢查結束後立即張貼該級別。B或C級餐館則註明是「待定」的級別紙﹐如「B待定(B Pending)」，因為衛生部門將在兩週內重新檢查，給他們一個改進的機會。餐館須張貼第二次檢查的評級結果，此時餐館有機會申訴，說明不是B或C的理由。馬奎斯說﹐張貼等級貼紙，除了有利於消費者挑選好的飲食安全衛生的餐館，也鼓勵餐館更好地改進。
據衛生局估計，紐約市每年約有 11,000人因食用被污染的餐館食品而看急診，還有7,000人因此而住院。近來311電話有關餐館的投訴也有所增加。同時衛生局發現衛生不合格(超過 28分)的紐約餐館數從16%升至26%。馬奎斯表示，這是衛生局推行新制度的原因之一。他說，洛山磯郡從10年前開始張貼餐館的衛生等級，當時只有 40%的餐飲服務營業場所被評為A級，到2006年有80%的餐館達到了這個標準，而現在更有90%的餐館是A級。同時食物中毒的比例亦降低很多。他相信透過新制度的建立，將使餐館業者改善衛生條件，減少相關疾病。
馬奎斯說，根據新的餐館分級制，現時A級餐館約佔30%，B級40%，C級 26%，被勒令關閉的餐館約佔4%。他希望華裔餐飲業者適應新制，更希望所有華裔業者都能在新制實施後獲得A級，讓生意更加興旺。會後，餐館業老闆陳先生表示：「關於等級貼紙和扣分方面可以改進，有伸縮性，這對我們有好處。」
馬奎斯最後介紹﹐商家可以參加餐館食品安全與衛生課程，有中文授課。針對商家現場提出的燒臘店將燒臘吊在櫥窗展示的特殊需求，馬奎斯回覆﹐將在3月份舉行的投票表決會議上提出專案申請。另外他表示﹐餐館如果和衛生檢查員有語言溝通上的問題時，可以致電紐約市衛生局(212-825-2141)，衛生局有中文服務電話(interpretation line)幫助溝通。
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