稻江鵝肉美食廚藝大賽

【大紀元2010年12月19日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義太保報導）鵝肉在國人的菜餚印象中較少出現，其可歸因為鵝體型較其他家禽大、不易烹調，但鵝肉的營養成分卻不亞於其他肉品。因此，為使年輕廚師亦能了解鵝肉特性，進而多採用鵝肉作為料理食材，行政院農業委員會自93年起即輔導中華民國養鵝協會透過設有餐飲科系的稻江科技暨管理學院，辦理E世代鵝肉美食廚藝大賽，於19日在該校進角逐，藉由E世代廚師的校際競賽，達到開發鵝肉美食及增加鵝肉消費層面的目的，最終期能提升台灣餐飲的水準，並達培訓優秀的餐飲學子之目的，推廣優質鵝肉之效果。

2010年E世代鵝肉美食廚藝大賽輪由稻江科技暨管理學院餐旅管理系承辦，稻江科技暨管理學院近年來國內外廚藝競賽比賽成績亮眼。今年比賽規劃有別以往，在比賽時間內需同時製備中式宴會菜餚與西式套餐、難度頗高。本次比賽吸引國內大專院校與高中職超過百位選手報名參加(本次共有81隊報名，每對兩人)，經過初賽選出22組入圍決賽，即將在12月18日(星期六)進行一場鵝肉料理廚王爭霸，冠軍者可獲得2萬5仟元獎金及獎盃。

比賽當天另有舉辦創意鵝肉料理講座，聘請名廚柯俊年老師進行創意鵝肉料理的示範與教學，本次共示範四道菜：紅茶燉鵝肉、水炊鵝肉鍋、義式番茄麵醬燜鵝肉、奶油煎鵝胸，透過專業廚藝教師的示範與說明，讓更多人得以瞭解鵝肉的料理方式，也更能提升國人對鵝肉料理的喜好度。