材料:
豆乾5塊
韭黃200克
五花肉1碗
蔥2支
蒜3粒
辣椒1支
醬油適量
太白粉適量
豆瓣醬適量
做法:
1.五花肉切細絲約與韭黃同寬,然後沾一點太白粉抓一下,加少許米酒,也可加一點鹽或醬油。豆乾切細絲約0.5公分寬,辣椒切0.4公分寬細絲。
2.起油鍋炒肉絲,炒至熟時轉小火,加一點醬油增加香味。
3.油鍋中放入蒜、蔥白和辣椒炒軟,香味出來放入豆乾,稍微拌炒後加入豆瓣醬,改小火,再加一點醬油,最後放韭黃,韭黃炒軟後放下炒過的五花肉絲拌炒均勻即可起鍋。
小秘訣:
有時候買到的豆乾比較軟或鬆鬆的,這時可以在水裡加一點鹽煮一煮,放冷後又好切又好看。@* (http://www.dajiyuan.com)