食材明細
1.圓茄子 一個 ， 豬肉餡 一兩 ， 西紅柿一個 ，青椒一個 ，雞蛋 一個 ， 蒜三瓣 。
2.鹽一杓 ，食用油 ，香油 ，花椒粉 ，美味鮮醬油 ，雞精。
這道菜味道很鮮美， 茄子很入味 ，而且吃起來非常健康 ，少油 ，還能攝入很多的茄紅素哦 。。。
1.將茄子洗淨， 去除根莖 ，豎切片 ，注意千萬不要切斷， 要在根部留一點量， 一次切成折頁型 ，備用 。
2.肉餡放少許美極鮮醬油， 少去生抽 ，花椒粉， 食用油一杓 ，香油一杓 ，鹽（可多放些 要稍鹹些 ，因為茄子不放鹽 ，所以餡料要稍鹹些 ，蒸時茄子才可以入味） 雞精 。
3.把雞蛋炒成碎末狀備用 。
4.把西紅柿和青椒切小丁備用 。
5.把材料 ，3和4 ，放到肉餡裡拌勻備用（注意一定要常嚐鹹淡 ，要比平常拌的餡鹹一點才好哦）
6.把拌好的餡 ，一點點的夾入每片茄子中 ，勁量底部也要夾到餡 ，有助於茄子入味 。
7.都夾好後放到盤子裡 ，放入蒸鍋 ，水開後大火蒸15~20分鐘就好了 。出鍋前可在上面撒些蒜末提味。
小貼士
餡料裡也可加點耗油調味 ，很提鮮 。
茄子蒸好後悔出很多湯汁 ，千萬別倒出去， 用筷子把蒸好的夾著餡料的茄子弄碎和湯汁混在一起吃非常的鮮美。
(來源:美食天下)
