【大紀元1月13日訊】（大紀元記者文龍韓國首爾報導）近年來，「羊肉串店」在韓國各地可謂「火」起來了，原因是自古不養羊、不吃羊肉的韓國人，也被中國「東北燒烤」的特殊風味所吸引，紛紛聚在「串店」一飽口福。特別是保留著中國東北燒烤原汁原味的「串店」，更是深受顧客青睞。記者日前在首爾市江南區論峴洞發現，這個華人聚居並不太多的地區，「論峴串店」剛剛試營業，竟然也吸引了不少的韓國顧客。
「串」出了東北燒烤的特色
為了讓顧客吃起來滿意，金女士對羊肉的質量把關很嚴：「用老羊肉烤出來的肉串發硬、發柴，吃起來不只是味道不好，還又難嚼又塞牙。所以我們這裡用的羊肉是專門選澳洲進口的小羊肉，雖然價格貴一點，但是為了讓顧客吃起來滿意，所以還是決定選這種小羊肉，因為這種烤肉串吃起來又嫩又香。」（攝影：南昌熙/大紀元）
不久前的一個傍晚，記者與三位同事早早來到了這家離論峴地鐵站不遠的「論峴串店」，想飽餐一頓久違了的中國式羊肉料理。落座不久，顧客們就已經「滿員」了，有的桌子擺上了羊肉火鍋，有的顧客點足了羊肉烤串。只見顧客們圍著火爐或開懷暢飲，或專心品味著這種原汁原味的中國特色羊肉料理。在這個零下十幾度的冬夜裡，室內熱鬧的氣氛和老闆週到的服務，使顧客們的臉上寫滿了愜意和滿足。
據韓國人老闆金女士說，她以前在其它串店工作過一段時間，發現串店的生意非常好，所以乾脆自己經營，在這裡開起了這家「論峴串店」。
為了讓顧客吃起來滿意，金女士對羊肉的質量把關很嚴：「用老羊肉烤出來的肉串發硬、發柴，吃起來不只是味道不好，還又難嚼又塞牙。所以我們這裡用的羊肉是專門選澳洲進口的小羊肉，雖然價格貴一點，但是為了讓顧客吃起來滿意，所以還是決定選這種小羊肉，因為這種烤肉串吃起來又嫩又香。」
記者發現，在這些韓國顧客中，有不少五、六十歲以上的老年人，也不乏西裝革履、氣質高雅的「白領」階層。羊肉屬於大補食品，可是韓國人自古以來不養羊、也不吃羊肉，而今華人把這份羊肉料理帶給了韓國，並且受到了越來越多韓國人的歡迎，也算是填補了大韓民族飲食文化的一項「空白」。
涮羊內：魚＋羊＝「鮮」
在吃涮羊肉的過程中，讓人不僅僅滿足了口福之欲，廚師精心打造的各種佐料更讓人領悟到東方飲食文化的豐富多彩和漢字文化的博大精深。
首先說一說涮羊肉用的鍋，這個鍋整體看上去是個圓形，可中間是一個S型的間隔，將這個鍋勾勒出一幅完美的太極圖案。讓人不禁聯想到，太極旗飄揚的大韓民族對東方道家文化的敬仰和篤信。
在這太極形鍋中，廚師分別盛足了白色和紅色兩種料湯，用來滿足不同顧客的口味，喜食清淡者可在白湯中涮羊肉，喜食辛辣者可在紅湯涮羊肉。
在食用涮羊肉前，廚師會特意贈送幾味特色小菜，讓顧客一嚐新鮮。然後各式新鮮蔬菜、豆腐、粉絲、專用調味醬悉數備齊。
值得一提的是，廚師在上涮羊肉的時候，同時配上一盤海鮮，這盤海鮮包括多種新鮮魚類，待海鮮與羊肉同時下鍋後，鍋內的涮羊肉、蔬菜、以及鍋底的各種佐料和湯汁更加鮮美。難怪中國漢字的「鮮」是由「魚」和「羊」組成，看來中華祖先們早已深解其意，並由此創造出這種中華獨特的神傳漢字。
中國特級廚師 打造多種料理
「論峴串店」不僅經營羊肉烤串和涮羊肉，還經營多種中國料理，使不太想吃羊肉的顧客也可在此吃到適合自己口味的其它飯菜，正因如此，「論峴串店」吸引了喜歡不同口味的顧客。這也要歸功於在這裡工作的廚師趙師傅，趙師傅以前是中國國家特級廚師，他在這裡也拿出了一些自己獨到的「絕活兒」，所以顧客們在這裡能真正吃到原汁原味的中國料理。
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