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【大紀元6月18日訊】人們早就知道，維生素C具有抗氧化、保護遺傳物質等多种有益作用，是人體不可缺少的營養元素。然而美國研究人員最近發現，維生素C并非“有百利而無一害”，在特定情況下它也能誘發生成破坏DNA的物質。
据最新一期出版的美國《科學》周刊報道，美國賓夕法尼亞大學的一個研究小組通過試管實驗發現，維生素C能夠作為催化劑幫助生成一种“基因毒素”，而這种毒素与DNA即遺傳物質脫氧核糖核酸作用后，將會導致DNA發生突變。
研究人員具體介紹這一過程說，維生素C能驅除細胞內有害的自由基，而這些有害自由基是高度活躍的分子，除了能直接損傷DNA外，還能通過轉化亞油酸間接地發揮作用。而亞油酸則是存在于葵花子、葡萄、紅花食用油以及人體血漿中主要的多不飽和脂肪酸。自由基首先將亞油酸轉化為另一种叫作脂類氫過氧化物的物質，然后當某种金屬离子存在并充當催化劑時，脂類氫過氧化物就會進一步降解成為能破坏DNA的“基因毒素”。然而在試管實驗中，賓大研究人員發現，維生素C能夠在沒有金屬离子存在的情況下替代其作用，而誘發脂類氫過氧化物產生“基因毒素”。
科學家由此認為，這意味著維生素C在保護DNA的同時還具有傷害DNA的能力。但研究人員同時指出，這与維生素C對人體具有的多种有益功能并不相互排斥。
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