【大紀元3月3日訊】醫學研究人員發現黃豆能夠提升所謂「好的膽固醇」指數，因此鼓勵人們多吃黃豆，說是連膽固醇含量正常的人吃了也將受益。
据中時電子報報導，心臟專家說，這項研究為他們的忠告提供佐証，他們一再呼吁人們少吃易造成動脈血管阻塞的肉類和奶制品，改攝取豆類蛋白質。
健康的人們若能經常攝取豆類蛋白質，例如用黃豆粉烘焙的食物，當會發現高密度膽固醇 (HDL或稱好的膽固醇) 的指數升高，而低密度膽固醇的含量則隨之下降。
領導這項研究的是目前任教于紐奧爾良杜蘭大學公共衛生与熱帶醫學系的江河博士(音) ，他在聲明中指出：「我們的研究証明了膽固醇含量正常但不常攝取豆類蛋白質的人們，一旦增加攝取豆類蛋白質以后，血液中的高密度膽固醇量就會增加，但是低密度膽固醇量不見得有顯著的變化。」
他在圣安東尼召開的美國心臟學會會議上，發表他領導的研究小組的研究報告，他以中國大陸三十五歲到六十五歲膽固醇正常的男士六十人，女士九十人為對象展開研究。
他讓半數受試者每天吃含有豆類蛋白質的餅乾當點心，另外半數則吃不同的餅乾。三個月后，前一組受試者的高密度膽固醇指數增加了百分之四點七。
去年曾建議大家多吃黃豆的美國心臟學會說，這項研究結果支持了該學會的立場。
至今好几項研究報告顯示，飲食中增加攝取豆類蛋白質，确實能使人們偏高的膽固醇指數降低–尤其是以豆類取代肉類与乳酪的話。
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