在福建福鼎县一带，出产一种身披白茸毛的茶叶，这种茶以绿叶夹银白色毫心，形状宛如一朵朵白色的牡丹花，所以就叫“白牡丹茶”。
　　
白牡丹茶属白茶，为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。
　　
相传在西汉时期，有一个叫毛义的人，官居太守，为官清正廉明。可是当时朝政不明，官场黑暗。毛义不愿同流合污，便辞官还乡，带着老母隐居山林。
　　
一日，毛义和老母来到一座青山之下，忽闻的一股奇异清香扑面而来，令人陶醉。。母子二人便四处询问香由何来，一老者告知，山中有一莲花池，池畔长有十八株白牡丹，这异香便是从那传来的。毛义和老母来到莲花池畔，见周围风景清幽，犹如仙境般的世外桃源，便决定在此定居。
　　
恬淡的日子一天天过去，苍老的母亲终于病倒了。毛义是个孝子，为了医治母亲的病，四处求医问药，但母亲的病依然没有起色，自己也疲惫不堪。一日，毛义外出寻药，一时累及而睡。梦中见一仙人对毛义说：“要想治愈你母亲的病，必须用鲤鱼配新茶服用，缺一不可。”毛义激动之余，刚想细问，不觉惊醒，发现是南柯一梦，但梦中情景依然历历在目。毛义思前想后，认为这是仙人指点迷津。
　　
但是，正值隆冬季节，那里去找寻鲤鱼和新茶呢？毛义意志坚定，便在河边打破浮冰，竟然也抓到了一条鲤鱼。但是新茶就难了，毛义万般无奈，在莲花池畔走来走去，也想不到去那里寻找新茶。正在为难之际，毛义发现池畔的那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶树，树上长满嫩绿的新芽叶。
　　
毛义欣喜若狂，急忙采茶制茶，用新茶煮鲤鱼给母亲服下，母亲的病竟然真的“药到病除”，这时，毛义发现这种茶叶好像朵朵初放的白牡丹，所以就把它称作“白牡丹茶”。
　　
毛义的正直和纯孝感动了仙人，所以仙人帮助他治好了母亲。由此，“白牡丹茶”也就具有味温性凉的特性，有润肺清热、健脾提神的功效，可作药用。@* (http://www.dajiyuan.com)