| 【大纪元7月3日报导】 澳洲研究人员今天表示，比起吃肉的对照组，素食者的骨头稍稍脆弱些。据中央社雪梨2日法新电报导，研究团队负责人阮端（Tuan Nguyen）表示，这项针对逾2700名澳洲与越南人所进行的骨头与饮食关连性的调查显示，素食者的骨头密度较食肉者低5%。 阮端说，这个情况以绝不食用任何动物类制品的全素者最为严重，他们的骨头密度低了6%。 他说，食肉者与奶蛋素者的骨质密度“基本上没有差异”。奶蛋素指得是不吃肉类与海鲜，但食用蛋与奶制品。 这篇研究报告今天刊载在美国临床营养学期刊（American Journal of Clinical Nutrition）上。阮端在报告中指出，这项研究显示素食者，特别是全素者，骨质密度相对较低。 也有食品专家认为素食中有许多钙质，量不是问题， 他们认为骨质疏松是过多蛋白质脂肪等令钙流失的结果。 专家建议，素食者如不吃乳类食品的话，可从许多的蔬菜来源中取得钙质，尤其是绿叶蔬菜，包括∶蒲公英叶、甘蓝、芥菜叶、萝卜叶、青花椰菜、菠菜、秋葵荚、大豆。脱水的水果、杏仁植物中的钙含量虽不少，但是吸收利用率还是无法与奶类相比，如果是蛋奶素者，则较不易缺乏。 此外，要防止骨质酥松症，需要维他命C（从新鲜蔬菜水果中摄取）、钙质（从豆腐豆浆中摄取）、维他命Ｄ（晒太阳）的同时作用，也需要多多运动，才能强健骨质。所以千万不要忽略运动的重要性。 |
