A 猪腱 2 个 B 黑麻油 60cc C 鲜葱 2 支（切段）．辣椒 1 根．老姜 1 块约 15g 重（洗净拍碎）．蒜头碎 10 粒 D 水 2 公升．酱油 200cc．盐 1/2 茶匙 E 冰糖 1 大匙 F 黄酒 60cc
作法：
1 猪腱买回来后，依旧需经 3 步骤：洗净→氽烫→冲凉。 2 将材料 B 烧热，放入材料 C 爆香，再放入作法 1，翻炒至外观变色，此步骤直接在卤锅中进行即可。 3 加入材料 D 以中火煮滚，滚开后加入材料 E ，转小火续卤 30 分钟。 4 开盖时，材料 F 沿着锅缘均匀喷洒一圈再以小火卤 10 分钟即可。
