台消基会:传统凉面店生菌数100%超标

【大纪元7月2日讯】(大纪元记者庄丽存台北报导)酷热的炎夏中，吃起来相当爽口的凉面，常常被当作正餐食用。去年7月消基会进行抽检凉面，高达8成5不合格。为了维护消费者的健康，消基会特别于今年5月底再至凉面店及便利超商，抽样16件凉面商品，进行二度抽检，针对过氧化氢、硼酸及其盐类、生菌数及大肠杆菌群进行测试，结果发现，仍然有87.5%的凉面生菌数超标，69%的凉面大肠杆菌群超标，传统凉面店更是100%生菌数超标。

消基会此次调查16件样品中，其中12件为传统凉面店，4件为便利超商，结果发现12件传统凉面店中，全数生菌数超标，且高达92%大肠杆菌群数超标。

4家便利商店中，莱尔富便利商店的“中华风古早味凉面”及7-11便利超商的“真饱麻酱凉面”的生菌数超标高达87.5%，其余超商表现均在合格范围。

大肠杆菌群检测结果16件样品超标者11件，占69%；全是传统凉面店商品，包括屏东任家凉面、戴家特制凉面、东区特制凉面、正宗四川凉面等。但在便利商店所购得的凉面，大肠杆菌群最低。在过氧化氢及硼酸及其盐类检的测结果方面，16件均符合标准。

消基会表示，与去年抽检相比，业者没有明显改善，呼吁业者应该加强卫生管理，对消费者健康有疑虑的商品下架并改正，经劝导未改善可处以3至15万元罚锾。

消基会建议，消费者选购时首选低温保存状况的凉面商品，注意色泽及气味是否正常，并尽速食用。勿单把凉面视为正餐，面条本身含有淀粉，芝麻酱、辣油等亦属高油脂的酱料，热量相当高。

对于消基会的抽检结果，莱尔富已要求厂商停产并将就制程全面进行检查；确任安全无虞，才会恢复生产。7-11则强调，凉面制作每天进行多道程序抽检都没有超标；并以摄氏4度配送及摄氏4度恒温冰箱保存，因此质疑抽检方式是否有问题，例如取样后处在高温环境下，也可能产生生菌数。

另外被抽查不合格的“东区特制凉面”已是30年老店，在东区颇有名气，虽然抽检不合格，仍有喜爱凉面的饕客不以为意，店内依旧是高朋满座。老板娘看了新闻还颇觉委屈的表示，自己根本不知道大肠杆菌是什么东西。

大肠杆菌来自人及动物肠道、水沟及土壤，一般出现在水沟或厕所，由于繁殖非常容易且快速，因此被检疫人员做为一般食品与饮水是否遭受污染的检疫用替代菌种。消基会表示，出现大肠杆菌表示曾受生熟食交叉污染、设备清洗不完全，或是储存不当受污染。
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