豇豆，很多地方可能叫豆角吧。是夏季很普通的菜，做法也很多。在四川的大小饭店里，姜汁豇豆是很普遍的凉菜，我试着自己鼓捣了一下，味道还不错，关键是这道菜零失败啊，耗时基本是10分钟以内，包括烧水的时间，哈哈~~~~
★原料及做法★
１豇豆200g、生姜1块、独蒜半颗。这个菜生姜用得远比蒜多，我用的山东大姜，入口比较爽脆，吃着不辣，姜味没那么冲，和本地小黄姜不太一样。
２根据容器的大小，把豇豆切段，我喜欢长点的。
３水开后放入豇豆，焯熟。
４焯好的豇豆控下水，把姜蒜都切末，生姜一定要剁很碎，这样姜味才出得来，而且入口的口感好。
５控干水的豇豆摆入盘中，整齐些。
６开始调汁了，往姜蒜碗中放入生抽，根据豇豆的量来控制吧！
７半杓白糖，糖在凉拌菜中挺重要的。作用是提鲜，但是吃不出甜味哈。能吃出甜味，说明放多了，放与不放，差别很大哦！
８９调入香油和米醋，边尝边调比较靠谱。
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10让白糖充分融化后，把调好的汁浇在豇豆上，撒点辣椒点缀即可，炎夏冷藏后食用更佳
1生姜切碎后，姜味完全散发出来了，和米醋中和得非常好！
2很凉爽的一个菜！
3吃的时候可以搅拌开来。
4 (来源:美食厨房)
5/29/2009 3:08:46 AM
